अपने खुद के केफिर कैसे बनाएं: ताजा केफिर अनाज, पाउडर केफिर स्टार्टर, या केफिर ओल्ड केफिर से? | happilyeverafter-weddings.com

अपने खुद के केफिर कैसे बनाएं: ताजा केफिर अनाज, पाउडर केफिर स्टार्टर, या केफिर ओल्ड केफिर से?

केफिर के आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ, प्रोबियोटिक और खमीर प्रजातियों के साथ लगी एक अनूठी किण्वित दूध पेय का मतलब है कि इससे आपको यह पता चल जाएगा कि क्या आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्थितियों से निपट रहे हैं, उम्मीद है कि आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की उम्मीद है, कुछ पाउंड शेड करने के लिए उत्सुक हैं, या बस उत्सुक हैं अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए। [1]

आपको अपने आहार के केफिर हिस्से को सक्रिय करने के लिए सक्रिय रूप से बेहतर स्वास्थ्य की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत सारे पोषण लाभ भी हैं। दूध से बने होने के नाते, केफिर आपको बी विटामिन, कैल्शियम और अन्य खनिजों, एमिनो एसिड, और केफिर में प्रोटीन देगा। [2] केफिर इसके अतिरिक्त आपको प्रोबियोटिक की एक मजबूत खुराक देता है, जिसमें एक - लैक्टोबैसिलस केफिरी - यह केफिर के लिए अद्वितीय है। [3] अंत में, केफिर बस वास्तव में अच्छा स्वाद लेता है। जितना अधिक आप पीते हैं, उतना ही आप इसके स्वाद की सराहना करने के लिए बढ़ेंगे।

यदि आप केफिर का आनंद लेना शुरू करना चाहते हैं, तो आप स्थानीय सुपरमार्केट में व्यावसायिक रूप से उत्पादित केफिर खरीद सकते हैं। अपना खुद का केफिर बनाना, ज़ाहिर है, बहुत अधिक रोचक और संभावित रूप से काफी सस्ता है। आपके पास तीन अलग-अलग विकल्प हैं - घर पर केफिर बनाने के लिए केफिर अनाज का उपयोग करके, पाउडर केफिर स्टार्टर के साथ प्रयोग करना, या पुराने किफिर से नए केफिर बनाने के साथ अपनी किस्मत आजमाएं। केफिर बनाने का कौन सा तरीका आपके लिए सही है?

अपने खुद के केफिर बनाने के लिए एक केफिर स्टार्टर का उपयोग करना

केफिर "अनाज" खमीर, प्रोटीन और वसा जैसे कुछ यादृच्छिक अतिरिक्त एक्स्ट्रा के साथ, यस्ट और मैत्रीपूर्ण बैक्टीरिया का एक जटिल सिंबियोटिक मिश्रण होता है। [4] वे एक गिलास या प्लास्टिक की जार में रहते हैं, आप उन्हें दूध डालते हैं, और वे अपने दूध को केफिर में बदलने के लिए अपने जादू का काम करते हैं। लगभग 24 घंटों के किण्वन चक्र के बाद, आप प्लास्टिक के छिद्र (या यदि आप चाहते हैं कि एक चीज़क्लोथ) के माध्यम से केफिर अनाज को दबाएं, और ताजा दूध जोड़कर प्रक्रिया को फिर से शुरू करें।

अपने केफिर अनाज की देखभाल करने से पहले सीखने की वक्र थोड़ी सी होती है, एक ऐसा जो कि मुझे उम्मीद है कि उस लिंक पर क्लिक करके थोड़ा आसान हो जाता है, लेकिन अंत में यह वास्तव में सरल है। असल में - अपने केफिर अनाज को हर दिन नए दूध खिलाएं और उन्हें कमरे के तापमान पर रखें, और उन्हें केफिर का उत्पादन करने की गारंटी है। दिन के बाद, कई वर्षों तक यदि आप इसे जारी रखते हैं। और भी, आपके केफिर अनाज तेजी से उस बिंदु तक बढ़ जाएंगे जहां आप उन्हें अपने दोस्तों, रिश्तेदारों और किसी और के साथ साझा कर सकते हैं, जो उन्हें भी चाहते हैं।

केफिर अनाज पकड़ना समीकरण का सबसे कठिन हिस्सा हो सकता है, आपको दिमाग! जैसा कि एक अध्ययन में उल्लेख किया गया है, केफिर अनाज आम तौर पर "व्यक्ति से व्यक्ति से सांस्कृतिक रूप से दान किए जाते हैं" [4], और भाग्यशाली लोग केफिर खपत में घुमाएंगे जब किसी को पता है कि उन्हें केफिर अनाज मिलते हैं। यदि आप व्यक्तिगत रूप से किसी के बारे में नहीं जानते हैं जिसके पास केफिर अनाज है, तो भी, आप अभी भी ताजा अनाज पा सकते हैं - और क्रेगलिस्ट या ऑनलाइन वेबसाइट जैसे ऑनलाइन ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म समर्पित वेबसाइटों के साथ आपकी सर्वश्रेष्ठ शर्त हैं।

किसी स्थानीय से अपने नए केफिर अनाज को चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन कुछ लोग मेल में अपने आसपास के दूध के साथ ताजा केफिर अनाज भेज देंगे, ज़ीप्लोक बैग या इसी तरह के। केफिर अनाज निर्जलित रूप में भी उपलब्ध हैं, इस मामले में आपको उपयोग के लिए तैयार होने से पहले उन्हें दूध से बहाल करने की आवश्यकता होगी।

यदि आप सोच रहे थे, तो, आप स्क्रैच से केफिर अनाज नहीं बना सकते या विकसित नहीं कर सकते हैं। हालांकि, आप केफिर अनाज के बिना केफिर बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

पाउडर केफिर स्टार्टर्स के बारे में क्या?

पाउडर केफिर स्टार्टर्स स्प्रे सुखाने या फ्रीज सुखाने का उपयोग करके लैब-निर्मित होते हैं - एक प्रक्रिया जिसके दौरान केफिर अनाज में निहित कई सूक्ष्मजीव अनिवार्य रूप से खो जाएंगे [5]। पाउडर केफिर स्टार्टर्स संयुक्त राज्य समेत कुछ देशों में वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध हैं, और जब आप प्रदान किए गए निर्देशों का पालन करते हैं, तो वे केफिर अनाज की तरह, कमरे के तापमान पर सुसंस्कृत होने पर वे केफिर को काफी लगातार बनाते हैं। हालांकि इस तरह के केफिर स्टार्टर्स को शुरुआती तैयार उत्पाद के एक हिस्से का उपयोग करके कुछ बार फिर से संवर्धित किया जा सकता है, दुर्भाग्यवश, आखिरकार एक अल्पकालिक गग। इसका मतलब है कि यदि आप केफिर पीना चाहते हैं तो आपको अक्सर पाउडर केफिर स्टार्टर्स को फिर से खरीदना होगा।

क्या आप पुराने केफिर से केफिर बना सकते हैं?

यदि आप केफिर अनाज या पाउडर केफिर स्टार्टर्स पर अपना हाथ नहीं ले सकते हैं लेकिन वाणिज्यिक रूप से उत्पादित केफिर आपके आस-पास के स्टोर में उपलब्ध है, तो भी आप घर पर केफिर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। आप ऐसा करते हैं, "इंटरनेट पर यादृच्छिक लोग" कहते हैं, प्रत्येक कप दूध के लिए स्टोर-खरीदे गए केफिर को लगभग एक चम्मच जोड़कर आप केफिर में बदलना चाहते हैं, और उसके बाद कमरे के तापमान पर 24 घंटों तक किण्वन देना चाहते हैं। जो लोग यह कर चुके हैं वे कहते हैं कि परिणाम असंगत हैं, लेकिन आप सिर्फ अच्छे केफिर के साथ समाप्त हो सकते हैं।

आपको सुनवाई के साथ छोड़ना नहीं चाहता, मैंने इसे लगभग चार चम्मच केफिर के साथ एक कप दूध पीने की कोशिश करके खुद को जाने का फैसला किया। (और अधिक है, नहीं?) मैं भूमध्यसागरीय वातावरण में रहता हूं और वर्तमान में गर्मी है - तो होथोथोट ! मेरा मिश्रण मट्ठा और कैसीन की गड़बड़ी में वास्तव में जल्दी से बदल गया। केफिर अनाज के साथ केफिर, दिमाग आप भी अलग कर सकते हैं, लेकिन इसे एक चम्मच के साथ मिलाकर भागों का पुनर्गठन किया जाता है। यह मेरे छोटे प्रयोग के लिए मामला नहीं था। मैं समाप्त हुआ, मुझे लगता है, चले गए दूध के अलावा कुछ भी नहीं। (मैं वास्तव में इसका स्वाद लेने के लिए बहादुर नहीं था।)

मैंने एक ऐसे दोस्त से पूछा जो केफिर अनाज के साथ केफिर बनाता है लेकिन प्रयोग को दोहराने के लिए ठंडे उत्तरी जलवायु में रहता है, और उसका मिश्रण कुछ भी नहीं कर रहा था। उसने उसे स्वाद लिया, और 24 घंटों के बाद, यह सिर्फ दूध था, खराब भाग को कम करता था।

दो का एक नमूना आकार वैज्ञानिक अनुसंधान का गठन करता है, लेकिन मुझे लगता है कि हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह केफिर बनाने की विधि सबसे अच्छी हिट-एंड-मिस पर है।

तल - रेखा

केफिर अनाज उन लोगों के लिए स्वर्ण मानक हैं जो दैनिक आधार पर घर से बने केफिर का आनंद लेना चाहते हैं, और मैं सुझाव दूंगा कि आप कुछ पर अपना हाथ लेने का प्रयास करें। पाउडर केफिर स्टार्टर्स एक अच्छा विकल्प हैं, और शायद उन लोगों के लिए पहली पसंद है जो कभी-कभी केफिर चाहते हैं। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो पुराने केफिर से केफिर बनाने की कोशिश करना एक दिलचस्प प्रयोग है जो आपके द्वारा देखे जा रहे परिणामों को उत्पन्न कर सकता है या नहीं।

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