Jalapeño खट्टा क्रीम सॉस के साथ Poblano चिकन और Chorizo ​​Enchiladas | happilyeverafter-weddings.com

Jalapeño खट्टा क्रीम सॉस के साथ Poblano चिकन और Chorizo ​​Enchiladas

Jalapeno खट्टा क्रीम सॉस के साथ Poblano, चिकन और Chorizo ​​Enchialdas। |

यदि आपने मुझसे पूछा कि मेरा पसंदीदा भोजन क्या है, तो मुझे एक निश्चित उत्तर के साथ कठिन समय आना पड़ेगा क्योंकि वहां बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें मैं पसंद करता हूं, लेकिन एनचिलादास को शीर्ष पांच में होना चाहिए, और दिन के आधार पर होना चाहिए और मेरा मनोदशा, यह नंबर एक हो सकता है।

मैं कान्सास सिटी में रहता हूं, और ऐसा इसलिए होता है कि हमारे पास मेट्रो क्षेत्र के भीतर मैक्सिकन रेस्तरां हैं - मैं कसम खाता हूं कि मेरे घर के दस मील त्रिज्या के भीतर शायद हजारों लोग हैं।

वे 100 प्रतिशत प्रामाणिक से अधिक अमेरिकीकृत संस्करणों तक हैं, देश भर में बहुत से लोगों का उपयोग किया जाता है, और मैं उन सभी से प्यार करता हूं। जबकि मैं किसी भी मेक्सिकन भोजन के खिलाफ भेदभाव नहीं करता - आप इसे नाम देते हैं, मुझे यह पसंद है - मेरा एक सच्चा प्यार enchilada है, और मैंने इसे हर एक रेस्तरां में हर एक enchilada कोशिश करने के लिए अपना व्यक्तिगत मिशन बना दिया है।

प्रत्येक रेस्तरां और रसोई enchilada को एक अलग तरीके से व्याख्या करता है, और यही कारण है कि मैं उन्हें बहुत प्यार करता हूं - उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए। कुछ ने मांस को तोड़ दिया, कुछ पासा। कुछ veggies जोड़ें, कुछ सख्ती से मांस और पनीर हैं।

कुछ आटा टोरिल्ला का उपयोग करते हैं, कुछ मकई का उपयोग करते हैं। कुछ लाल सॉस का उपयोग करते हैं, कुछ सफेद सॉस का उपयोग करते हैं। मतभेदों की सूची चालू और चालू होती है, लेकिन एक चीज में वे आम हैं ?? वे सभी स्वादिष्ट हैं।

Jalapeño खट्टा क्रीम सॉस के साथ Poblano चिकन और Chorizo ​​Enchiladas। |

जबकि मुझे एक सफेद सॉस पसंद है जैसे कि क्लासिक एनचिलाडा सॉस के समान, मैं उस समय थोड़ा और अधिक उत्तेजित था, इसलिए मैं इस विशेष नुस्खा में क्रीमियर संस्करण के साथ गया।

एक मेक्सिकन शैली chorizo ​​के साथ भरना शुरू होता है। यदि आप चोरिजो खाना पकाने से परिचित नहीं हैं, तो वास्तव में दो अलग-अलग प्रकार हैं, जो कुछ लोगों को भ्रमित कर सकते हैं। स्पैनिश chorizo, वास्तव में एक स्मोक्ड सॉसेज की तरह अधिक है, और यह आमतौर पर एक आवरण में आता है और गिरता नहीं है।

दूसरी ओर, मैक्सिकन चोरिजो थोक सॉसेज की तरह अधिक है, यह बहुत आसानी से टूट जाता है और अंडे के साथ पूरी तरह से तंग आ गया है या टैकोस पर छिड़क दिया गया है - या, एंचिलादास में भरा हुआ है।

Chorizo ​​दो diced poblano मिर्च (मेरे पसंदीदा टेक्सास मैक्स सामग्री में से एक) और प्याज प्याज के साथ ब्राउन किया गया है। Chorizo ​​पकाया जाता है और मिर्च और प्याज नरम हो जाते हैं, कटा हुआ चिकन के ढाई कप फेंक दिया जाता है।

चूंकि एंचिलादास थोड़ी देर का उपभोग कर सकता है, इसलिए मुझे एक छोटा सा कट लेना और स्टोर से खरीदा गया रोटिसरी चिकन खरीदना पसंद है, यह पूरी प्रक्रिया को इतना आसान बनाता है, और आप उन स्वाद-भुना हुआ मुर्गियों से स्वाद को हरा सकते हैं ।

चिकन Enchiladas

अगला - और शायद मेरा पसंदीदा - enchiladas का घटक सॉस है। एक भुना हुआ जलापेनो मिर्च के अलावा मसाला और स्वाद का एक गुच्छा आता है।

काली मिर्च को गैस स्टोव पर काला कर दिया जाता है (लेकिन आप अपने ब्रोइलर का भी उपयोग कर सकते हैं), फिर इसे छीलकर और डी-बीड किया जाता है (जब तक कि आप इसे अतिरिक्त मसालेदार न लें, फिर बीज रखें) और उसके बाद एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में फेंक दिया जाए। प्यूरी के लिए चिकन स्टॉक का थोड़ा सा।

चूंकि अधिकांश क्रीम सॉस शुरू होते हैं, यह मक्खन और आटा के एक आसान रॉक्स के साथ शुरू होता है जिसे एक साथ दबाया जाता है। भुना हुआ जलापेनो चिकन शोरबा और शेष शोरबा धीरे-धीरे मक्खन और आटा में घुमाया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सुझाव हैं कि कोई गांठ नहीं है। सबसे पहले, गर्मी के पैन बंद ले लो। दूसरा, सभी स्टॉक एक बार में न जोड़ें, धीरे-धीरे शोरबा डालें, जैसे आप जाते हैं।

एक बार सबकुछ शामिल हो जाने के बाद आप गर्मी पर पैन को वापस रख सकते हैं, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और मिश्रण को उबाल में आने दें और फिर इसे मोटा होने तक उबाल लें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बहुत अंत में और एक बार सॉस मोटा हो जाने के बाद, इसे स्टोव से निकाल दिया जाता है और चिहुआहुआ का एक कप मिश्रण में उगाया जाता है। यदि आप चिहुआहुआ नहीं पा रहे हैं, तो एक मोंटेरे जैक भी अच्छा काम करेगा।

चिकन एनचिलाडा पकाने की विधि

एक बार जब आपके सभी सामग्रियों को एक साथ रखा जाए, तो आप इकट्ठे हो सकते हैं। मैं एक छोटे, फ़जीता आकार के टोरिला का उपयोग करना चाहता हूं, पूरी तरह से क्योंकि एक टुकड़ा पोस्ट-बेकिंग में एंचिलादास को बाहर करना आसान होता है, लेकिन कोई भी आकार करेगा।

Enchiladas लुढ़का हुआ है, एक बेकिंग पैन में रखा, शेष सॉस में डूब गया, थोड़ा और पनीर और बेक करने के लिए तैयार। जब वे बुलबुले होते हैं तो वे किया जाता है, पनीर पिघल जाता है और शीर्ष ब्राउन से शुरू होता है।

कटा हुआ एवोकैडो, जलापेनो और ताजा सिलेंडर के साथ गार्निश।
Jalapeño खट्टा क्रीम सॉस के साथ Poblano चिकन और Chorizo ​​Enchiladas प्रिंट प्रिंट समय 20 मिनट कुक टाइम 30 मिनट कुल समय 50 मिनट लेखक: निकोल लेजिओ पकाने की विधि प्रकार: प्रवेश सेवा: 4 सामग्री

  • 5 औंस chorizo
  • 2 poblano मिर्च, diced
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ और विभाजित
  • 2½ कप चिकन
  • 2 लहसुन लौंग, minced
  • 2 चम्मच मक्खन
  • 3 चम्मच आटा
  • 1 जलापेनो
  • 2 कप कम सोडियम चिकन स्टॉक, गर्म या कमरे अस्थायी।
  • ¾ चम्मच नमक
  • ¼ चम्मच जीरा
  • 8 औंस खट्टा क्रीम
  • 1½ कप चिहुआहुआ पनीर, विभाजित (मोंटेरे जैक भी काम करेगा)
  • 8 आटा टोरिलस (फ़जीता आकार, लगभग 6 इंच)
  • गार्निश के लिए Cilantro, jalapeno और avocado
अनुदेश
  1. ओवन को पहले 350 डिग्री तक गर्म करें। गैर-छड़ी खाना पकाने के स्प्रे के साथ 7x11 इंच बेकिंग पैन स्प्रे करें
  2. एक मध्यम गैर गर्मी पर सेट एक बड़े गैर छड़ी skillet में, dicedizo, poblano और diced प्याज प्याज के ¾ जोड़ें। जब तक chorizo ​​पकाया जाता है तब तक कुक, और मिर्च और प्याज नरम हो जाते हैं। कटा हुआ चिकन जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल और एक और मिनट पकाओ। गर्मी से हटाएँ।
  3. एक गैस ग्रिल पर या एक ब्रोइलर के नीचे खुली लौ पर रोस्ट जलापेनो मिर्च, जब तक कि यह सभी तरफ काला हो जाए। एक प्लास्टिक baggie और मुहर में रखें। 5-10 मिनट के लिए सेट करते हैं। एक बार काली मिर्च भाप हो जाने के बाद, त्वचा और डी-बीज हटा दें। चिकन स्टॉक के ½ कप के साथ मिर्च को छोटे खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें। शुद्ध होने तक पल्स। रद्द करना।
  4. एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। आटा में व्हिस्क। चिकन स्टॉक और जलापेनो स्टॉक में बहुत धीमी गति से, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है। खट्टा क्रीम, नमक और जीरा में व्हिस्क। मिश्रण को उबाल लें और फिर 5-7 मिनट तक मोटाई तक एक उबाल लें।
  5. गर्मी से निकालें और कटा हुआ पनीर के 1 कप में जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
  6. चिकन और चोरिजो मिश्रण में सॉस का ½ कप जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल। बेकिंग डिश के नीचे ½ कप सॉस जोड़ें।
  7. 8 टोरिल्ला के बीच भरने को समान रूप से विभाजित करें। बेकिंग पैन में रोल और जगह रखें।
  8. शेष चीज के साथ enchiladas और शीर्ष पर शेष सॉस डालो। 25-30 मिनट के लिए सेंकना या जब तक बुलबुले और पनीर भूरे रंग से शुरू हो रहा है।
  9. कटा हुआ एवोकैडो, जलापेनो और सेलांट्रो के साथ गार्निश।
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