गोभी: नजरअंदाज सुपरफूड | happilyeverafter-weddings.com

गोभी: नजरअंदाज सुपरफूड

गोभी अनदेखा superfood है। असल में सब्जियों का एक समूह सफेद या "हरा" गोभी, लाल या बैंगनी गोभी, सेवॉय गोभी, चीनी गोभी, काले, कोलार्ड, फूलगोभी, कोहलबबी, काई-लान (चीनी ब्रोकोली), और ब्रसेल्स अंकुरित, पौधों की प्रजातियों की सभी किस्में ब्रासिका ओलेरेशिया, ये सस्ती, आसानी से उपलब्ध, स्टोर करने में आसान, और स्वादिष्ट आहार में रूचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए स्वादिष्ट (या बदबूदार) सब्जियां जरूरी हैं।

गोभी: कुछ लोग इसे क्यों प्यार करते हैं, और कुछ लोग इसे नफरत करते हैं

कुछ लोग धीरे-धीरे पके हुए गोभी के सल्फर शर्करा के स्वाद से प्यार करते हैं। खासतौर पर अगर गोभी को धीमी, सूखी गर्मी पर पकाया जाता है, तो इसके शर्करा कारमेलिज़ होते हैं, यह मांसपेशियों पर भी ले सकता है (हालांकि पूरी तरह से शाकाहारी स्वाद)। अन्य लोग, ज़ाहिर है, गोभी परिवार में सब्जियों को पकाने से बदबू आ सकते हैं।

क्या कुछ लोगों के लिए गोभी इतना अप्रिय बनाता है? वैज्ञानिकों ने टीएएस 2 आर 38 नामक एक जीन को दोषी ठहराया है जो लोगों को परिभाषित करता है कि क्या लोग फेनिलथियोकार्बामाइड नामक एक रसायन का स्वाद ले सकते हैं, संक्षेप में पीटीसी। फेनिलाइटोकार्बामाइड वास्तव में एक "बदबूदार" रसायन नहीं है। यह एक कड़वा रसायन है। यह पीटीसी की गहन कड़वाहट है जो इस स्वस्थ सब्जी से कुछ लोगों को प्रेरित करती है। (गोभी परिवार सब्जियों में सल्फर गंध उन्हें कच्चे, किण्वित, या मसालेदार, या बस overcooking से बचने से बचने योग्य है।)

यदि आप वसंत-ग्रीष्म-कटा हुआ गोभी का स्वाद नहीं खड़े कर सकते हैं, तो आप पहली रोशनी ठंढ के बाद गोभी परिवार की सब्ज़ियों का स्वाद पसंद कर सकते हैं। गोभी में कार्बोहाइड्रेट को परिवर्तित करने और विशेष रूप से ब्रोकोली को शर्करा में परिवर्तित करने के लिए थोड़ा ऊपर या केवल तपेदिक होता है जो सब्जियों को तला हुआ जाता है या नहीं। यह अन्य गोभी के साथ गोभी को गठबंधन करने में भी मदद करता है। इसके बजाय उन्हें प्याज और गाजर (काले व्यंजनों में अच्छा), लहसुन (ब्रोकोली रेसिपी में अच्छा), या डिल (क्रौट में ताजा स्वाद लाने) के साथ पकाएं।

गोभी के कुछ स्वास्थ्य लाभ आपको पता नहीं हो सकता है

गोभी फाइबर का एक बड़ा स्रोत है और विटामिन और खनिजों की एक किस्म है। आहार में गोभी के कम ज्ञात स्वास्थ्य लाभों में से कुछ में शामिल हैं:

  • वजन घटना। कुख्यात गोभी आहार आपको गोभी के इतने बीमार कर सकता है कि आप कुछ दिनों के लिए कुछ पाउंड खो देते हैं क्योंकि आप अभी और नहीं खा सकते हैं। गोभी आहार (या इससे भी बदतर गोभी और आसा आहार) पर खोने वाले पाउंड ठीक आते हैं। हालांकि, सॉर्कर्राट और किमची में लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया द्वारा लंबे समय तक चलने वाले वजन घटाने को प्रोत्साहित किया जाता है। ये प्रोबियोटिक बैक्टीरिया आपके आहार में अन्य पौधे और पशु खाद्य पदार्थों में लिनोलेनिक एसिड को बदलता है, न केवल गोभी में, संयुग्मित लिनोलेनिक एसिड में, वसा हानि की सहायता के रूप में अच्छी तरह से प्रयुक्त एक फैटी एसिड। किण्वित गोभी उत्पादों को खाना बनाना, या उन्हें चिपकाना ताकि उन्हें सुपरमार्केट में बिक्री के लिए जार में पैक किया जा सके, हालांकि, बैक्टीरिया को मारता है और प्रभाव को खंडित करता है।

पढ़ें सब्जियां जेट अंतराल प्राप्त करें, बहुत

  • गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर। 1 9 40 के दशक में सैन फ्रांसिस्को के चिकित्सक गेटेट चेनी ने पाया कि यदि उन्होंने पेप्टिक अल्सर रोग के लिए अस्पताल में अपने मरीजों को गोभी का रस निर्धारित किया है, तो वे केवल 10 दिनों में बरामद हुए। यह उन रोगियों के लिए 37 दिनों की औसत से तुलना करता है जिन्हें गोभी का रस नहीं मिला था। उन्होंने सिद्धांत दिया कि गोभी में "विटामिन यू" होना चाहिए जो कि सामान्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन के लिए आवश्यक है। कोई विटामिन यू नहीं है, लेकिन 75 साल के उपयोग से पता चलता है कि कच्चे गोभी, गोभी का रस, और यहां तक ​​कि पके हुए गोभी पेप्टीक अल्सर रोग वाले अधिकांश लोगों के लिए सहायक होते हैं।
#respond