स्वास्थ्य लाभ और सेलेरी रूट का उपयोग | happilyeverafter-weddings.com

स्वास्थ्य लाभ और सेलेरी रूट का उपयोग

celery_root.jpg अजवाइन की जड़

माना जाता है कि सेलेरी रूट 7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व की तारीख जंगली अजवाइन के रूप में बढ़ रहा है; इसका निशान फिरौन तुतानखमुन की मकबरे में पाया गया, जिसकी मृत्यु 1323 ईसा पूर्व में हुई थी। यह 1600 के दशक तक आधुनिक रसोई में अपना रास्ता नहीं बना सका। भले ही अजवाइन की जड़ अन्य रूट सब्जियों से जुड़ी हुई हो, फिर भी इसकी एक निश्चित फ्लेयर है कि अन्य जड़ सब्जियों के पास नहीं है, ज्यादातर इसलिए क्योंकि फ्रेंच शेफ ने इसे कई अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ने के लिए इस तरह की एक सम्मानित सब्जी बना दी है।

सेलेरी रूट कहाँ उगाया जाता है?

कैलिफ़ोर्निया आज बाजार पर सबसे अधिक अजवाइन की जड़ पैदा करता है और उत्पादन करता है, वर्ष 2008 में 26 एकड़ में कटाई के बाद, मिशिगन के बाद 1, 800 एकड़ जमीन का उत्पादन किया गया। सेलेरी रूट को उचित मौसम में साल भर उगाया जा सकता है, लेकिन अन्य सब्जियों की तुलना में बढ़ने में मुश्किल होती है।

सेलेरी रूट कैसे बढ़ें

अजवाइन की जड़ आम तौर पर हरी घर में या बाहर के बगीचे में बीज से शुरू होती है; वर्ष के जलवायु और समय के आधार पर। एक बार पौधे अपने संभावित पूर्व-विकास के आकार तक पहुंचने के बाद, पौधों को तब गहरे खाइयों में ट्रांसप्लांट किया जाता है जो उन्हें विकसित करते समय संतुलित बनाए रखने के लिए फायदेमंद होते हैं और सीधे सूर्य की रोशनी को उपजी को चोट पहुंचाने से रोकते हैं। अजवाइन के लिए बढ़ता मौसम आम तौर पर सितंबर से अप्रैल तक होता है।

अजवाइन की जड़ साल में एक बार कटाई की जाती है, जब फसल उत्पादन और बिक्री के लिए सही आकार तक पहुंच जाती है। यदि बहुत ठंडा तापमान पर रखा जाता है तो सेलरी रूट को 7 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लगभग 32-36 डिग्री फ़ारेनहाइट। यदि 32 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर तापमान में भंडारण में अजवाइन की जड़ रखी जाती है, तो आंतरिक डंठल बढ़ने लगते हैं।

सेलेरी रूट में पाए गए पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ

अजवाइन रूट में पाया पोषक तत्व

अजवाइन की जड़, जिसे "सेलेरियक" भी कहा जाता है, क्योंकि किसी भी अन्य सब्जी कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा रहित होता है और यह रिबोफाल्विन , कैल्शियम, विटामिन बी 6, मैग्नीशियम, फॉस्फरस और पोटेशियम का उत्कृष्ट स्रोत होता है, विटामिन ए, सी, और के, साथ ही साथ आहार फाइबर । हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में किए गए एक अध्ययन में, यह दिखाया गया था कि विटामिन बी 6 महिलाओं में कोलन और रेक्टल कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है। [1] विटामिन बी 6 उचित प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण है और लाल रक्त कोशिकाओं, मांसपेशियों और नसों के स्वास्थ्य में भी आवश्यक है।

विटामिन सी एक प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन भी है जो एक मजबूत और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण से संभावित रूप से हानिकारक संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। मसालेदार आलू को शामिल करने वाले भोजन में अजवाइन की जड़, (सेलेरियक) जोड़ना आलू खाने से प्राप्त ग्लाइसेमिक स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। सेलेरी रूट आहार फाइबर में उच्च है जो एक अच्छी तरह से काम कर रहे पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करता है और कब्ज को कम करने में मदद करता है जो बवासीर के गठन की ओर ले सकता है। यह पोटेशियम में उच्च है जो पूरे शरीर में न्यूरोट्रांसमिशन भेजने और प्राप्त करने में मदद करता है।

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सेलेरी रूट तैयार करने के स्वस्थ तरीके

एक डिप जोड़ने या टॉपिंग के बिना, अजवाइन की जड़ को कच्चे खाने से, इसका उपभोग करने का सबसे स्वस्थ तरीका है, हालांकि, कच्चे खाने पर स्वाद की कमी होती है लेकिन उच्चतम पोषक तत्व प्रदान करती है। उबले हुए या उबले हुए व्यंजनों के लिए अजवाइन की जड़ को जोड़ने से अजवाइन का स्वाद निकलता है और पोषण का एक बड़ा सौदा भी होता है। खाना पकाने सेलेरी के पौष्टिक मूल्य को कम करने के लिए जाता है, यही कारण है कि किसी को लंबे समय तक खाना बनाने या उबालने की अनुमति देने के बजाय सब्जी को भाप देना चाहिए।

सेलेरी रूट के स्वास्थ्य लाभ

सेलेरी रूट आहार फाइबर से भरा हुआ है जो स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने, कब्ज को रोकने और बवासीर की शुरुआत में मदद करता है। चूंकि अजवाइन की जड़ में आहार फाइबर की उच्च सामग्री के साथ विटामिन बी 6 की उच्च मात्रा होती है, इसलिए अजवाइन की खपत कोलन कैंसर की संभावना बहुत कम हो सकती है। अजवाइन की जड़ में विटामिन सी की सामग्री हानिकारक मुक्त कणों से लड़कर एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली बनाने में मदद करती है जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती है और कई प्रकार के कैंसर का कारण बनती है।

रिबोफ्लाविन [2] अजवाइन की जड़ में भी पाया जाता है, जो आपके द्वारा ऊर्जा में खाने वाले भोजन को बदलने के लिए मदद करता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है। जो लोग नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, साथ ही साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अपने आहार में अजवाइन की जड़ शामिल करना बुद्धिमान होगा क्योंकि सेलेरी में पाए जाने वाले रिबोफ्लाविन से ऊतकों और मांसपेशियों को ऊर्जा का एक बहुत आवश्यक स्रोत प्रदान किया जाता है। चूंकि अजवाइन की जड़ कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा मुक्त होती है, इसकी खपत दिल से होने वाली बीमारियों जैसे दिल के दौरे और कोलेस्ट्रॉल के निर्माण से धमनियों को छिपाने में मदद कर सकती है।

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