लस मुक्त-मुक्त थैंक्सगिविंग व्यंजनों | happilyeverafter-weddings.com

लस मुक्त-मुक्त थैंक्सगिविंग व्यंजनों

fresh_bread.jpg यदि आप थैंक्सगिविंग डिनर में मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं जिनके पास ग्लैलेन संवेदनशीलता की स्थिति है जिसे सेलेक रोग के रूप में जाना जाता है, तो पूरी तरह से सकारात्मक, सकारात्मक ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन प्रदान करने के बजाय सफल भोजन के लिए कुछ भी महत्वपूर्ण नहीं है। यह संभावना नहीं है कि किसी भी व्यक्ति को सेलियाक रोग होने पर प्रतिकूल प्रतिक्रिया होगी, लेकिन किसी भी प्रकार की गेहूं, जौ या राई का सबसे छोटा सा हिस्सा ग्लूकन-संवेदनशील को घंटों या यहां तक ​​कि दिनों में सूजन से निपटने का कारण बन सकता है, दस्त, गैस, और गंभीर आंतों की सूजन। ये सिर्फ वही नहीं हैं जो आप चाहते हैं कि आपका थैंक्सगिविंग डिनर याद रखें।

सेलेक रोग (उत्तर अमेरिका के बाहर अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया में अधिकांश में वर्तनी सेलेक रोग) एक ऑटोम्यून्यून विकार है। जन्म के कुछ ही महीनों की शुरुआत से, बीमारी का कारण बनने वाले दो जीनों में से एक या दोनों प्रतिरक्षा प्रणाली को बदल सकते हैं ताकि यह अनाज में प्रोटीन को संक्रमण के रूप में पहचानना शुरू कर दे। जब प्रोटीन आंत की दीवार को अवशोषित करने में प्रवेश करती है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा उत्पन्न एंटीबॉडी इसे और इसके आसपास के आंतों के ऊतक को नष्ट कर देती है।

कॉलोनोस्कोपी उन लोगों पर प्रदर्शन करती है जिनके पास सेलेक रोग होता है, यह दिखाता है कि आंत की खपत के कुछ ही घंटों बाद, आंत की अस्तर एक लाल, सूजन बनावट होती है जो एक्जिमा को उजागर करने लगती है। विली में सूजन सबसे बड़ी है, आंत के छोटे जेब जो भोजन से वसा और वसा-घुलनशील विटामिन को अवशोषित करते हैं। चूंकि आंत पचाने वाले भोजन के द्रव्यमान से वसा नहीं ले सकता है, इसलिए वसा रोग से जुड़े सूजन, दस्त और पेट फूलने के कारण मल में रहता है।

वैज्ञानिकों ने हाल ही में सीखा है कि सेलेक रोग का प्रभाव आंत तक ही सीमित नहीं है। आंत में सूक्ष्म आंसू अन्य प्रोटीनों के अपरिष्कृत कणों को स्वीकार कर सकते हैं जो खाद्य एलर्जी का कारण बनते हैं। इसके अलावा, आंतों में ग्लूकन पर हमला करने वाले एंटीबॉडी रक्त प्रवाह में आ सकते हैं और सिरदर्द, थकान और फ्लू जैसे लक्षणों सहित पूरे शरीर में समस्याएं पैदा कर सकते हैं।

खाद्य पदार्थों को लस-संवेदनशील से बचना है

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यह प्रतिक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि सेलेक पीड़ित व्यक्ति के पास बीमारी के लिए एक या दोनों जीन हैं और कितना ग्लूकन खपत किया गया है, लेकिन अनाज की एक अनुकरण एक अनुकरण बेकन बिट (जिसे आम तौर पर गेहूं प्रोटीन से बनाया जाता है) या एक कम्युनियन वेफर इस स्थिति के साथ ज्यादातर लोगों में गंभीर प्रतिक्रिया को दूर करने के लिए पर्याप्त है। ग्लूकन के 10 मिलीग्राम (औंस के लगभग 1/200) के रूप में कम से कम एक दिन गंभीर और पुरानी आंतों की सूजन का कारण बनता है। इससे भी बदतर, कई लोग जिनके पास सेलेक रोग है, वे दूध, सोया, अंडे, पशु प्रोटीन के एक या अधिक स्रोत, और संरक्षक बीएचए और बीएचटी के लिए भी एलर्जी हैं। ज्वलनशील प्रतिक्रिया के कारण सामग्री के साथ किसी भी थैंक्सगिविंग व्यंजनों के पार-संदूषण से बचने के लिए आवश्यक है।

आप थैंक्सगिविंग डिनर सेलियाक-सुरक्षित कैसे बना सकते हैं? इसका मतलब यह है कि थैंक्सगिविंग डिनर को सुरक्षित बनाने के लिए, लस-संवेदनशील मेहमानों को नुस्खा के साथ कुछ भी नहीं बनाया जा सकता है जिसमें गेहूं, राई, माल्ट, जौ, ट्रिटिकेल, कुसुस, कमट, वर्तनी, या सूजी से दूषित हो गया है। इसका मतलब है कि आपको स्टोर से खरीदी गई रोटी, रोटी वाले खाद्य पदार्थ, केक, कुकीज़, क्रैकर्स, क्रउटन, पास्ता, या पिज्जा का उपयोग नहीं करना चाहिए जब तक कि इसे ग्लूटेन-मुक्त लेबल न किया जाए। आपको डिब्बाबंद शोरबा, केचप, सरसों, पनीर फैलाने, चिप्स के लिए डुबकी, नकली बेकन, समुद्री भोजन marinades, तत्काल कॉफी, तत्काल चाय, लंचियन मांस, सूप आधार, और सोया सॉस का उपयोग करने के बारे में भी सावधान रहना होगा।

यदि आप संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर थैंक्सगिविंग भोजन तैयार कर रहे हैं, तो "स्टार्च" के रूप में लेबल किए गए किसी भी चीज़ से सावधान रहें। संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टार्च आमतौर पर मकई से बना होता है, जो सेलियाक रोग के लिए सुरक्षित है। संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर, खासकर यूरोप में, स्टार्च आमतौर पर गेहूं का उत्पाद होता है। यदि आपको ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं मिल रहे हैं जो ग्लूटेन-फ्री होने की गारंटी देते हैं, तो स्क्रैच से खाना बनाना सर्वोत्तम होता है।

तो आप अपने लस-संवेदनशील मेहमानों के लिए क्या खाद्य पदार्थ बना सकते हैं?

thanksgiving_turkey_white_background.jpg तुर्की, ज़ाहिर है, लस मुक्त है, मान लीजिए कि आप इसे किसी भी तरल युक्त ग्लूटेन (जैसे सोया सॉस) के साथ बर्बाद नहीं करते हैं। भरने और ड्रेसिंग ठीक है, जब तक कि यह मकई की रोटी के साथ बनाया जाता है (जिसमें कोई गेहूं का आटा नहीं होता है- यदि आप मक्का ब्रेड मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं तो लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें) और सफेद रोटी, राई ब्रेड, या गेहूं का आटा नहीं बिस्कुट।

ताजा सब्जियों के साथ गलत जाना मुश्किल है जो आप स्वयं को पकाते हैं। मकई और आलू के साथ सभी हरे, नारंगी, लाल, बैंगनी, और पीले सब्जियां ठीक हैं। बस सुनिश्चित करें कि वाणिज्यिक सोया सॉस, केचप, सरसों, नकली बेकन बिट्स, या मेयोनेज़, या मिश्रण से बने ग्रेवी को न डालें। और यह पारंपरिक थैंक्सगिविंग भोजन ग्लूटेन-मुक्त के बाकी हिस्सों को भी बनाने के लिए है।

ग्लूटेन-फ्री स्टफिंग। भरना, या ड्रेसिंग, जैसा कि इसे दक्षिण में कहा जाता है, लस मुक्त मुक्त करना आसान है। यदि आप आमतौर पर अपने सामान में रोटी का उपयोग करते हैं, तो बस अपने अन्य थैंक्सगिविंग खाद्य पदार्थों के साथ लस मुक्त मुक्त रोटी लेने का ध्यान रखें। यदि आप आम तौर पर मकई की रोटी का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके मिश्रण में कोई सफेद या गेहूं का आटा नहीं है। कई बाजार साल के इस समय तैयार किए गए ग्लूटेन-फ्री मकई की रोटी भी पेश करेंगे।

सफेद और जंगली चावल भी सेलेक-सुरक्षित हैं। मसाले, अखरोट, पिस्ता, क्रैनबेरी, prunes, सॉसेज, और लाल मिर्च भी ठीक है, जहां तक ​​लस संवेदनशीलता का संबंध है।

लस मुक्त-मुक्त रोल। यदि गर्म घर का बना रोल आपकी थैंक्सगिविंग परंपरा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, तो आपको उन्हें ग्लूटेन-फ्री जाने के लिए छोड़ना नहीं है। अपने रोल को ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ बनाएं जैसे अमरैंथ, अनाज, बाजरा, टेफ, और लस मुक्त मुक्त दलिया। सही आकृति पाने के लिए इन आटे को थोड़ा अतिरिक्त समापन की आवश्यकता होती है। उन व्यंजनों की तलाश करें जो उच्च प्रोटीन आटे, दूध और अंडे का उपयोग करते हैं ताकि एक खुली आटा हो जो सही मुंह महसूस कर सके। या बेकिंग से पहले एक्सपेंडेक्स के रूप में विपणन किए गए टैपिओका स्टार्च के साथ आपका आटा डॉक्टर। अपने मिश्रण में नल के पानी के बजाय कार्बोनेटेड पानी का प्रयोग करें। अपने सूखे अवयवों में फल पेक्टिन का एक चम्मच जोड़ें। मिश्रण से पहले कमरे के तापमान में आने के लिए आपके सभी अवयवों को अनुमति देने से आटा के बनावट में भी मदद मिलती है। यह पैन डी मि या पुलमैन बेकिंग पैन में अपनी रोटी को सेंकने में भी मदद करता है, जिसमें रोटी को गीला रखने के लिए कवर किया जाता है और परत को समान रूप से ब्राउन करने की अनुमति मिलती है।

और पढ़ें: Celiac रोग बनाम। गैर-सेलिअक ग्लूटेन संवेदनशीलता


लस मुक्त-मुक्त पाई क्रस्ट। पाई के बिना थैंक्सगिविंग डिनर क्या है? आप अपने मेहमानों को क्रस्ट के बिना पके हुए कस्टर्ड की सेवा कर सकते हैं, लेकिन आप एक सुरक्षित पाई क्रस्ट भी बना सकते हैं। चावल के आटे में अपने पसंदीदा शॉर्टनिंग या मक्खन काट लें, आटा को लचीला रखने के लिए ठंडे पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ना। यदि आपने कभी चावल के आटे के साथ पाई क्रस्ट नहीं बनाया है, तो आप अपने थैंक्सगिविंग भोजन में पेश की जाने वाली पाई बनाने से पहले कई बार प्रयोग करना चाह सकते हैं।

एक लस मुक्त मुक्त तैयारी भोजन की असली श्रम है। भोजन सही करने के लिए आप जो समय और ध्यान देते हैं वह आपके मेहमानों के लिए असली आतिथ्य और स्नेह का उपाय है।


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