आपके भोजन में नमक के छिपे खतरे | happilyeverafter-weddings.com

आपके भोजन में नमक के छिपे खतरे

कई खाना पकाने से पता चलता है कि हम टीवी पर देखते हैं कि एक आम वाक्यांश जिसे वे सभी उपयोग करते हैं "अब स्वाद के लिए नमक जोड़ें" लेकिन हमेशा हम जो आवश्यक हो उससे अधिक नमक जोड़ते हैं। मैं इस तथ्य से बहस नहीं करूंगा कि प्रत्येक व्यक्ति की स्वाद कलियों को अलग-अलग ट्यून किया जाता है, लेकिन आम तौर पर हम जो आवश्यक हो उससे ज्यादा नमक जोड़ते हैं।

इसमें कोई संदेह नहीं है, नमक हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है और मनुष्यों को निस्संदेह आकर्षित किया जाता है। लेकिन इस आकर्षण के परिणामस्वरूप हम इसमें बहुत अधिक उपभोग करते हैं (लगभग 10 ग्राम प्रति दिन, जबकि सिफारिश 4 से 5 जी है)। यह मुख्य रूप से इसलिए है क्योंकि खाद्य उद्योग अपने उत्पादों में बहुत अधिक जोड़ता है। हमारे द्वारा खाए जाने वाले नमक के लगभग तीन-चौथाई (75%) संसाधित खाद्य पदार्थों में आता है।

अब आप कह सकते हैं, "लेकिन मैं हमेशा उत्पाद में सोडियम की सामग्री की जांच करता हूं" ठीक है, मैं एक के लिए यह भी कहता था कि लेकिन बहुत विचार-विमर्श के बाद मुझे एहसास हुआ है कि भले ही खाद्य कंपनियां सोडियम की मात्रा निर्दिष्ट करें उत्पाद, हमें यह समझने की जरूरत है कि सोडियम केवल नमक का हिस्सा है, दूसरा हिस्सा क्लोराइड है। तो नमक का सही माप सोडियम सामग्री को 2.5 तक गुणा करना होगा और फिर उस खाने की मात्रा से गुणा करना होगा जिसे आप खाने जा रहे हैं। यह आपको बहुत नमक बताता है कि आप खा रहे हैं!

इस तथ्य से आश्चर्यचकित, मुझे यकीन था कि। यहां तक ​​कि उन उत्पादों पर भी जो कम एफएटी और लो चॉलेस्ट्रॉल होने का दावा करते हैं, अनुमान लगाते हैं कि उन्हें कम चीनी के लिए नमक के साथ क्षतिपूर्ति की आवश्यकता मिलती है!

वे कहते हैं कि कुछ भी ज्यादा बुरा है। नमक के मामले में यह विशेष रूप से सच है। कुछ नमक खाने से स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक खाने से आपके रक्तचाप को बढ़ाने जैसे गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा हो सकते हैं, जिससे स्ट्रोक और हृदय रोग जैसी गंभीर स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है।

नमक आपके रक्तचाप को बढ़ाता है

बहुत अधिक नमक खपत आपके रक्तचाप को बढ़ाता है - सीमा आपकी उम्र पर निर्भर करती है। जैसे-जैसे आप बड़े हो जाते हैं, उच्च रक्तचाप आपके शरीर पर असर पड़ता है, यही कारण है कि डॉक्टर और वैज्ञानिक नमक खाने पर वापस कटौती करने की सलाह देते हैं।

उच्च रक्तचाप आबादी के लगभग एक तिहाई को प्रभावित करता है और इसके बाद स्ट्रोक और मस्तिष्क क्षति जैसी प्रतिकूल परिस्थितियों का कारण बनता है। इसलिए उच्च रक्तचाप, मधुमेह या पुरानी गुर्दे की बीमारी वाले लोग, और जो पुराने या अधिक वजन वाले हैं, विशेष रूप से रक्तचाप पर अतिरिक्त सोडियम के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

हालांकि, सोडियम में कमी कम या सामान्य रक्तचाप वाले युवा लोगों में रक्तचाप कम नहीं कर सकती है।

उच्च सोडियम के अन्य छिपे जोखिम

अत्यधिक सोडियम सेवन को अन्य स्थितियों से भी जोड़ा गया है, जैसे कि:

Hypernatremia - यह एक गंभीर स्थिति है जो तब होती है जब सोडियम का स्तर 145mEq / L से ऊपर उठता है। यह तब होता है जब सिस्टम में सोडियम और पानी का संतुलन बाधित हो जाता है।

ऑस्टियोपोरोसिस - यह तब होता है जब सोडियम के सेवन के उच्च स्तर के कारण मूत्र में बड़ी मात्रा में कैल्शियम उत्सर्जित होता है। इसलिए फ्रैक्चर हो सकता है।

गैस्ट्रिक कैंसर - हॉलैंड में लियूवन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि नमक का उच्च सेवन पेट के कैंसर के खतरे में काफी वृद्धि कर सकता है।

हाइपरटेंशन - हाल के इंटर्सलैट अध्ययन में सुझाव दिया गया है कि रोजाना खपत एक अतिरिक्त 6 ग्राम हृदय रोग का खतरा 21% तक बढ़ा सकता है और 34% तक स्ट्रोक कर सकता है।

गुर्दे की समस्याएं और गुर्दे की पत्थरों - अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च सोडियम का सेवन बढ़ती मूत्र कैल्शियम हानियों से संबंधित है, जिससे किडनी के पत्थरों का खतरा बढ़ जाता है।

एडीमा - सोडियम खपत में वृद्धि के कारण गुर्दे इसे कुशलता से बाहर नहीं कर सकते हैं इसलिए अतिरिक्त सोडियम शरीर में जमा हो जाता है। यह संचित अतिरिक्त सोडियम तब आस-पास के ऊतकों को रिसाव करता है जिससे विशेष रूप से एड़ियों और पैरों में सूजन हो जाती है। इसके अलावा, क्योंकि सोडियम पानी खींचता है और रखता है, शरीर में उच्च सोडियम एकाग्रता से रक्त की मात्रा में वृद्धि होगी।

दिल की विफलता - अतिरिक्त नमक धमनियों को धक्का देता है और रक्तचाप बढ़ाता है जिससे दिल को छोटे जहाजों में रक्त पंप करने में कठिन परिश्रम होता है। यह पूरे शरीर में आँसू और टूटने वाले जहाजों। समय के साथ छिद्रित धमनियों के परिणामस्वरूप और इसलिए स्ट्रोक, दिल का दौरा, दिल की विफलता का खतरा बढ़ रहा है।

और पढ़ें: कम नमक खाने से उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जोखिमों में कटौती नहीं होती है

अतिरिक्त नमक ऐसे जोखिमों का कारण कैसे बनता है?

हमारे सोडियम का सेवन न केवल क्रोनिक नमक का सेवन करता है, बल्कि सोडियम और पोटेशियम के बीच संतुलन को भी प्रभावित करता है। हमारे कोशिकाओं के भीतर पोटेशियम के उच्च स्तर और सोडियम की कम सांद्रता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

इसलिए यदि नमक-पोटेशियम संतुलन ट्रैक बंद है, सोडियम के स्तर पोटेशियम के स्तर से अधिक है, स्वस्थ सेलुलर चयापचय समझौता किया गया है। नतीजतन, बीमारी और बीमारी का प्रतिरोध कमजोर हो गया है। इसलिए विभिन्न जीवनशैली रोगों और जोखिमों के प्रति संवेदनशीलता पैदा करना।

कम नमक खाने के बारे में सुझाव

यदि आप अपने स्वास्थ्य को संरक्षित करना चाहते हैं तो सही मात्रा में नमक का उपभोग करना आवश्यक है। इसका अर्थ यह हो सकता है कि भोजन की आदतें अच्छे से बदल दें, भले ही खाद्य पदार्थ बेकार लगते हैं।

- मेज पर नमक के टुकड़े को रखने से बचें - हम अक्सर अपने भोजन में नमक डालकर इसे चखने के बिना भी जोड़ते हैं! जब आप खाना बना रहे हों तो इसे धार्मिक रूप से जोड़ें और चट्टान नमक का उपयोग करने से बचने की कोशिश करें (क्योंकि क्रिस्टल बड़े होते हैं और आप अधिक खाते हैं)।

- नमकीन भोजन का सेवन सीमित करें - सूखे मांस, पनीर, संरक्षित, तैयार भोजन और अन्य नमकीन मांस जैसे खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए। स्पार्कलिंग खनिज पानी में सोडियम की उच्च मात्रा भी होती है।

- खाने के लिए 1 ग्राम से अधिक नमक खाने वाले भोजन न करें - नमक की सामग्री अक्सर पैकेजिंग पर संकेतित होती है, या सोडियम सामग्री का उपयोग करती है और 2.5 से गुणा करती है।

- विकल्प - स्वाद जो नमक रेंडर को अन्य मसालों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जैसे कि जड़ी बूटियों और मसाले जो भोजन के स्वाद को बेहतर तरीके से लाने में मदद कर सकते हैं।

- बहुत सारे फल और सब्जियां खाएं - वे पोटेशियम में समृद्ध हैं जो नमक के हानिकारक प्रभावों को आंशिक रूप से बेअसर करते हैं।

अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के मुताबिक, अगर लोग अपने नमक का सेवन केवल आधे से घटाते हैं तो लगभग 150, 000 लोगों को सालाना बचाया जा सकता है। तो आज अपने नमक का सेवन कम करने के लिए पहला कदम उठाएं। आपका दीर्घकालिक स्वास्थ्य आपके मुंह में रखे गए और याद रखने के तरीके से निर्धारित होता है; सिर्फ आधी राशि आश्चर्य कर सकती है!

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