शोधकर्ताओं ने सोया दूध और अन्य सोया-आधारित खाद्य पदार्थों के खतरों की चेतावनी दी | happilyeverafter-weddings.com

शोधकर्ताओं ने सोया दूध और अन्य सोया-आधारित खाद्य पदार्थों के खतरों की चेतावनी दी

बहुत समय पहले सोया आधारित दूध फार्मूला गाय के दूध के आधार पर अन्य शिशु दूध सूत्रों की बजाय एलर्जी वाले शिशुओं के लिए पसंदीदा विकल्प था। सोया दूध (फॉर्मूला के विपरीत) को आम तौर पर गाय के दूध के लिए एक बेहतर विकल्प के रूप में भी सोचा जाता था, जो कि कई लोगों का मानना ​​है कि न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी।

मैंने व्यक्तिगत रूप से "वहां किया है, ऐसा किया है, " एक अत्यधिक एलर्जी बच्चा था जिसे मुझे स्तनपान को रोकने के लिए स्तनपान को रोकना पड़ा था जिसे शल्य चिकित्सा से निकाला जाना था। हमने जल्दी से पता चला कि वह गाय का दूध असहिष्णु था, और इसलिए सोया आधारित दूध फार्मूला का चयन किया। एक बच्चे के रूप में, और जब तक वह बीसवीं सदी में नहीं था, उसने गाय के दूध के बजाय सोया दूध का चयन किया, और टोफू का प्रशंसक बन गया, जो निश्चित रूप से सोया दूध से बना है। मैंने पाया है कि उसकी एलर्जी (जैसे मेरी) आती है और जाती है, और जब वह अब गाय के दूध का उपभोग नहीं करता है, तो वह बिना किसी ट्वीट किए गए डेयरी दही खाते हैं। वह संरक्षक, विशेष रूप से सोडियम बेंजोएट से बचाता है जो उन्हें अस्थमा बनाता है, और अब सोया आधारित उत्पादों का प्रशंसक नहीं है, आंशिक रूप से क्योंकि शोधकर्ता अब स्वीकार कर रहे हैं कि हम "सोया की प्रकृति" को पूरी तरह से समझ नहीं पाते हैं।

मेरे लिए और कई अन्य लोगों के लिए समस्या यह है कि वर्तमान शोध निर्णायक नहीं है, लेकिन इस बात का सबूत है कि सोया दूध पीने से हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। सौभाग्य से मैं बस सोया दूध के स्वाद पसंद नहीं करता और मुझे टोफू अप्रिय की बनावट मिलती है। हालांकि मैं स्वाद के लिए सोया सॉस का उपयोग करता हूं।

सोया बीन्स और सोया खाद्य उत्पाद

हालांकि सोया सेम हजारों सालों से उगाए गए हैं, फिर भी वे हमेशा भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं। कुंजी चीनी चो राजवंश 1134 से 246 ईसा पूर्व (सामान्य युग से पहले, बीसी) के दौरान कभी-कभी किण्वन की खोज प्रतीत होती है।

फूड एंड कल्चर के विशाल विश्वकोष के संपादक-इन-चीफ सोलोमन एच काट्ज़ के मुताबिक सोयाबीन का पहली बार झोउ राजवंश के दौरान चीन में पहली बार उगाए जाने के बाद 2000 ईसा पूर्व शताब्दी के दौरान उल्लेख किया गया था। इससे पहले, सोया संयंत्र का उपयोग फसल रोटेशन में मिट्टी में नाइट्रोजन को "ठीक करने" के लिए किया जाता था।

काट्ज़ यह भी चर्चा करता है कि कितने निर्भर चीनी व्यंजन किण्वित सोयाबीन उत्पादों पर थे, जिनमें टोफू और सोया सॉस शामिल थे, जिसका मानना ​​है कि बाद में हान राजवंश के दौरान 206 ईसा पूर्व से 220 सीई या एडी तक पैदा हुआ था। सेम थे, और अभी भी खाए जाते हैं, लेकिन आमतौर पर केवल एक बार किण्वित होते हैं, क्योंकि यह कच्चे सेम को एक अधिक स्थिर रूप में परिवर्तित करता है और पाचन में सहायता करता है।

यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) मानव संसाधन और प्रबंधन सेवाओं (ओएचआरएमएस) कार्यालय में दायर एक डॉक के मुताबिक, प्रमुख चिंताओं में से एक यह है कि सोयाबीन में "हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा" होती है। इनमें शामिल हैं:

  • एंजाइम अवरोधक जो एंजाइमों को अवरुद्ध करते हैं, जिसमें ट्राप्सिन भी शामिल है, जिन्हें प्रोटीन को पचाने की आवश्यकता होती है
  • Phytates (Phytic एसिड) जो आंतों में कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम और लौह सहित आवश्यक खनिजों को अवरुद्ध करता है

यह कहता है कि लंबे समय तक केवल किण्वन सोयाबीन की फाइटेट सामग्री को कम कर देता है, हालांकि इस एसिड के खनिज-अवरोधक प्रभाव को कम किया जाता है जब सोया उत्पादों को मांस के साथ खाया जाता है। जब शाकाहारियों मांस के स्थान पर टोफू खाते हैं और डेयरी उत्पादों की बजाय सोया दूध पीते हैं, तो शोधकर्ताओं ने पाया है कि गंभीर खनिज की कमी का जोखिम बढ़ गया है।

चूंकि डॉकेट बताते हैं, शिशुओं के लिए सोया-आधारित सूत्रों के मुख्य तत्वों में से एक सोया प्रोटीन अलग है जिसमें उच्च फाइटेट सामग्री होती है। इसमें विषाक्त एल्यूमीनियम और अक्सर, नाइट्रोसामाइन्स के रूप में शक्तिशाली कैंसरजन होते हैं।

डॉकेट का यह भी दावा है कि किण्वित सोया उत्पाद, जो लेखकों को बनाए रखने के लिए सोया का अन्य "सुरक्षित" रूप है, पोषक रूप से पूर्ण नहीं होते हैं और सोया को दूध या पशु प्रोटीन के लिए एक विकल्प नहीं माना जाना चाहिए।

सोया दूध गाय के दूध से बेहतर है?

अनुवंशिक संशोधन

सोया और सोया आधारित खाद्य उत्पादों के आसपास घूमने वाले विवादों को जोड़ते हुए, सोयाबीन 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से अमेरिका में आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) की कई फसलों में से एक हैं। अमेरिकी कृषि विभाग की राष्ट्रीय कृषि सांख्यिकी सेवा 2002 की रिपोर्ट के अनुसार, किसान अमेरिकी सोयाबीन क्षेत्र के लगभग तीन तिमाहियों (74 प्रतिशत) पर जीएम बीज लगाने का इरादा रखते थे। इसका प्रभाव विशेष रूप से विरोधी जीएम समर्थकों के लिए ठंडा है क्योंकि दुनिया के सोयाबीन के 52 प्रतिशत से अधिक उत्पादन पहले ही चीन से अमेरिका में स्थानांतरित हो चुके हैं। इसके अलावा, सोया से निकाला गया तेल पॉलीअनसैचुरेटेड होता है और इसमें लिनोलेइक एसिड होता है - जैसे कि मक्का और केशर तेल।

आनुवांशिक संशोधन के अलावा, अमेरिका में सोयाबीन क्षेत्र भी कीटनाशकों द्वारा अत्यधिक दूषित है - कुछ अन्य फसलों से भी ज्यादा कहते हैं।

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