लस मुक्त स्वास्थ्य पोषण | happilyeverafter-weddings.com

लस मुक्त स्वास्थ्य पोषण

अनाज में ग्लूटेन 'गोंद' है। 'ग्लूटेन' का मतलब लैटिन में 'गोंद' है, और यह रोटी और अन्य अनाज उत्पादों में प्रोटीन का मिश्रण है जो रोटी बढ़ता है। यह पेनकेक्स में लस है जो उन्हें एक साथ रखता है।

लेकिन शायद यह गोंद खाने के लिए हमारे लिए अच्छा नहीं है। Shutterstock-लस intolerance.jpg कुछ व्यक्तियों को लस के लिए गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया होती है। उनके पास सेलेक रोग कहा जाता है, और उन्हें सभी प्रकार के ग्लूटेन से बचने की आवश्यकता होती है। वास्तव में गंभीर सेलिअक वाले कुछ लोगों को चावल से भी बचना पड़ता है, भले ही चावल में कोई ग्लूटेन न हो, साइन इन में कुछ ग्लूकन जैसी प्रोटीन होती है।

दूसरों के पास एनसीजीएस के रूप में जाना जाता है, जो गैर-सेलेक्य ग्लूटेन असहिष्णुता के लिए खड़ा है। इसका मतलब है कि उनके पास नैदानिक ​​Celiac रोग नहीं है। यदि आप उन्हें बताना चाहते हैं कि इसका मतलब है कि उनके साथ कुछ भी गलत नहीं है, हालांकि, पेट की असुविधा के आसपास ध्यान केंद्रित करने वाली शिकायतों के लिए तैयार रहें, लेकिन मतली और चक्कर आना, सुस्ती, अवसाद और संयुक्त दर्द प्रणालीगत सूजन और पुरानी कमजोरी और यहां तक ​​कि अवसाद भी पाचन तंत्र में दर्द के रूप में अच्छी तरह से।

एलर्जी प्रतिक्रिया होने की बजाय, एनसीजीएस पाचन एंजाइमों की कमी का परिणाम हो सकता है।

दूध के मामले की तुलना करें

सभी स्तनधारियों की तरह, मनुष्य बचपन में दूध का उपभोग करने के लिए विकसित हुए और फिर इसे खपत रोकने के लिए विकसित हुए।

दुनिया भर के अधिकांश मनुष्यों के लिए अभी भी मामला है; एशियाटिक्स, विशेष रूप से चीनी, लगभग समानता में कमी करते हैं जो दूध को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी करते हैं, जिसे लैक्टेज कहा जाता है क्योंकि यह लैक्टोज को चयापचय करता है। लैक्टेज दृढ़ता वयस्कता में लैक्टेज पैदा करने के आनुवंशिक रूप से निर्धारित प्रवृत्ति है और यह पश्चिमी यूरोपीय आबादी और उनके वंशजों में सबसे आम है। यदि आप गैर-लैक्टेज-लगातार हैं, तो आपका शरीर दूध में लैक्टोज को पचाने में सक्षम नहीं होगा और यह आपके अंदर फेंक देगा, जिससे दर्द और असुविधा हो सकती है।

हम ग्लूटेन का उपभोग करने के लिए विकसित नहीं हुए थे।

जब मानव जाति विकसित हो रही थी, हमने ग्लूकन युक्त खाद्य पदार्थों को ज्यादा नहीं खाया, और कारण यह पता लगाने में काफी आसान है। बस हमारे अनाज फसलों के पैतृक जंगली रूपों पर नज़र डालें। वे छोटे, कड़वा और अपेक्षाकृत दुर्लभ हैं, और वे बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण लेते हैं। जब लोग अन्य, अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ अधिक आसानी से उपलब्ध होते थे तो लोग उन्हें क्यों खाएंगे? आधुनिक शिकारी-समूह समूहों के सबूत बताते हैं कि अब भी वे बहुत अधिक ग्लूटेन युक्त अनाज खाते हैं। नट, बीज, मांस और मछली बहुत अधिक पौष्टिक और उपलब्ध हैं।

जब हम बस गए और खेती शुरू की, तो हमने अनाज खाने शुरू कर दिए, क्योंकि उन्हें एक ही समय में कटाई के लिए राजी किया जा सकता है। खेतों में अनाज उगाया जा सकता है, वे पौधे लगाने में आसान हैं, वे स्टोर करना आसान हैं, और वे कैलोरी में उच्च हैं। वास्तव में एक आदर्श 'अस्तित्व राशन' भोजन। लेकिन उन कारणों में से कोई भी आपके लिए अच्छा होने के साथ कुछ भी नहीं करना है।

ग्लूटेन पचाने के लिए जिम्मेदार एंजाइम पशु प्रोटीन को पचाने वाले व्यक्ति से बिल्कुल अलग है। पशु प्रोटीन पेप्सीन द्वारा पचा जाता है; ग्लूटेन ट्रांसग्लुटामिनिस द्वारा पचा जाता है, जब यह बिल्कुल पच जाता है। यह सुझाव दिया गया है कि ट्रांसग्लुटामिनस उत्पादन के साथ आनुवंशिक मुद्दा है, और ल्यूटेन असहिष्णुता परिवारों में चलती प्रतीत होती है।

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आखिरकार ज्यादातर लोग जो इस तरह से पीड़ित हैं, वे केवल ग्लूकन के साथ खाने वाले खाद्य पदार्थों को रोकना बंद कर देंगे। आसन्न लोगों के लिए जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, यह छिपाने में एक आशीर्वाद हो सकता है: ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ कैलोरी में अधिक होते हैं, इसलिए आपके आहार से ग्लूकन काटने वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं। लेकिन अगर आप सक्रिय हैं तो यह एक दुःस्वप्न है!

आप अपने एथलेटिक प्रयासों को ईंधन देने के लिए कैलोरी को ग्लूकन खाद्य पदार्थों से कैसे बदल सकते हैं?

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