संतृप्त वसा, असंतृप्त वसा, और ट्रांस-फैट - अंतर क्या है? | happilyeverafter-weddings.com

संतृप्त वसा, असंतृप्त वसा, और ट्रांस-फैट - अंतर क्या है?

दुनिया भर में डॉक्टर, और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, बड़े पैमाने पर भ्रमित वसा बन गए हैं। शारीरिक वसा खराब है। आहार वसा खराब है। असंतृप्त वसा भी खराब है, लेकिन संतृप्त वसा खराब है, और ट्रांस-वसा अभी भी बदतर है। या तो हम में से ज्यादातर को बताया जाता है।

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वसा के प्रकार के बीच क्या अंतर है?

पूरी तरह से रासायनिक आधार पर, तीन सबसे प्रसिद्ध प्रकार की वसा के बीच का अंतर यह करना है कि शरीर उन्हें कैसे संसाधित कर सकता है।

और पढ़ें: फिट और वसा: क्या यह संभव है

वसा के हर अणु कार्बन परमाणुओं की एक स्ट्रिंग के "रीढ़ की हड्डी" के साथ खींचा जा सकता है। संतृप्त वसा में, अणु बांड में प्रत्येक कार्बन परमाणु किसी भी तरफ एक कार्बन परमाणु के लिए होता है, जैसे:

सी - सी - सी - सी - सी - सी

चूंकि कार्बन परमाणु पूरी तरह से चार बंधनों तक बना सकते हैं, एक संतृप्त वसा में, अणु के बीच में प्रत्येक कार्बन दो अन्य परमाणुओं या आयनों के लिए बंधन होता है और सिरों पर कार्बन तीन बंधन बना सकते हैं। जब एक वसा अणु संतृप्त होता है, तो इसमें अप्रत्याशितता के लिए कोई जगह नहीं है। शरीर को संतृप्त वसा को हर तरह से संसाधित करना होता है, और यह प्रक्रिया गलत होने की संभावना अधिक होती है।

असंतृप्त वसा क्या है?

असंतृप्त वसा में, कम से कम एक जोड़ी कार्बन परमाणु डबल बॉन्ड के साथ जुड़ जाते हैं, इस तरह कुछ:

सी = सी - सी - सी - सी - सी

हालांकि कार्बन परमाणु चार बॉन्ड बना सकते हैं। इसका मतलब यह है कि शरीर असंतृप्त वसा को कई अलग-अलग तरीकों से संसाधित कर सकता है, यह सुनिश्चित कर लें कि इसे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के रूप में परिवर्तित करने के बजाय ईंधन के रूप में जला दिया गया है (सभी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल वास्तव में हानिकारक नहीं है) जो पूरे रक्त में रक्त वाहिकाओं की लिनिंग को कठोर और कठोर कर सकता है तन। यही कारण है कि असंतृप्त वसा आम तौर पर माना जाता है

ट्रांस-फैट क्या है?

ट्रांस-वसा में, कार्बन परमाणु एक अच्छी, साफ पंक्ति में नहीं होते हैं। वे एक छोर पर एक बार्ब के साथ एक टूटी तीर की तरह एक विन्यास में इकट्ठा होते हैं।

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सी - सी - सी - सी

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इस तरह के "टूटे तीर" के साथ समस्या यह है कि यह अटकने के लिए एकदम सही विन्यास है। ट्रांस-वसा कोशिकाओं के नाज़ुक झिल्ली, अणु का हिस्सा, और अणु का हिस्सा चिपकने में भाग लेते हैं। जब ऐसा होता है, तो वसा अणु का अंत जिसे कोशिका में नहीं ले जाया जाता है, को ऑक्सीकरण किया जाता है लेकिन सेल के एक माइटोकॉन्ड्रियल "फर्नेस" में नहीं होता है। यह सेल की अस्तर में एक छेद जलाता है, जिससे इसे नुकसान के लिए कमजोर बना दिया जाता है।

लेकिन यह वसा और कोलेस्ट्रॉल के साथ होने वाली सबसे बुरी चीज नहीं है।

वसा, संतृप्त वसा, ट्रांस-फैट, कोलेस्ट्रॉल, और धमनी में कैलिफ़िकेशन

कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य का दुश्मन वास्तव में वसा नहीं है। एक पल के बारे में सोचो। वसा squishy है। शरीर के गर्म में, धमनी की परत में वसा रक्त के प्रवाह में बाधा डालने के लिए पर्याप्त नहीं है (सबसे चरम मामलों को छोड़कर)।

कोलेस्ट्रॉल भी squishy है। कई ठंडे क्रीम एक वाहक के रूप में शुद्ध कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करते हैं। यदि आपकी शुद्ध स्थिति में कोलेस्ट्रॉल चिकनी और फैलाने योग्य नहीं रहता है तो उन्हें आपकी त्वचा पर फेंकना संभव नहीं होगा। लेकिन कोलेस्ट्रॉल जो छिद्रित धमनी का कारण बनता है वह कठिन है। जब कोलेस्ट्रॉल प्लेक में कठोर हो जाता है, धमनियां उनकी लचीलापन खो देती हैं, और आखिरकार एक थक्की धमनी में फंस जाती है और दिल का दौरा या स्ट्रोक का कारण बनती है।

कैल्शियम कल्पित है

यह कैसे होता है?

जबकि ट्रांस-वसा के टूटे तीर धमनी के अस्तर में फंसने के लिए फैटी पदार्थ पैदा करते हैं, यह कैल्शियम को खतरनाक पट्टिका में सख्त करने के लिए ले जाता है। जब रक्त प्रवाह में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, तो यह प्लेक में सख्त होने के लिए उपलब्ध होता है।

तो आप अपने रक्त प्रवाह से अतिरिक्त कैल्शियम कैसे प्राप्त करते हैं? ऐसा नहीं है कि आपको डेयरी उत्पादों को खाने या कैल्शियम की खुराक लेने से रोकना चाहिए। (क्षमा करें, vegans, जबकि हिरन में कैल्शियम का प्रतिशत वास्तव में डेयरी उत्पादों में कैल्शियम के प्रतिशत से अधिक है, हिरण ज्यादातर पानी, डेयरी से दूर मोरसो हैं, और veggies से अपने सभी कैल्शियम या प्रोटीन प्राप्त करना संभव नहीं है। आप गाय नहीं हैं।) विडंबना यह है कि, जो लोग प्रतिदिन 1, 500 मिलीग्राम कैल्शियम की खुराक लेते हैं या जो प्रति दिन चार से अधिक चश्मा दूध पीते हैं, वे धमनियों को सख्त करने के लिए विशेष रूप से कमजोर होते हैं।

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