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खाद्य पाचन: अपने पाचन तंत्र में सुधार करें

पाचन तंत्र परिचय

पाचन और विटामिन, खनिज और पानी के उत्पाद श्लेष्म पार करते हैं और लिम्फ या रक्त में प्रवेश करते हैं। खाद्य पाचन भोजन के भौतिक और रासायनिक टूटने को रूपों में उपयोग किया जाता है जिसका उपयोग शरीर की कोशिकाओं द्वारा किया जा सकता है। जब भोजन का काटने का चबाया जाता है तो भोजन पाचन मुंह में शुरू होता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का मुख्य कार्य पोषक तत्वों को पचाने और अवशोषित करना है, और इसके लिए इसे विभिन्न रूप से अनुकूलित किया जाता है। स्वाद पौष्टिक मूल्य या भोजन की संभावित विषाक्तता के लिए एक गाइड प्रदान करता है।

आहार पथ मुंह से गुदा तक फैला हुआ है। इसमें एसोफैगस, पेट, छोटी आंत और बड़ी आंत शामिल होती है। छोटी आंत को डुओडेनम, जेजुनम ​​और इलियम में बांटा गया है। बड़ी आंत को कोलन, गुदाशय और गुदा नहर में बांटा गया है। पाचन की प्रक्रिया मुंह में ही शुरू होती है और अधिकांश पोषक तत्व छोटी आंत में अवशोषित हो जाते हैं। कोलन मुख्य रूप से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स के संरक्षण में शामिल है।

प्रमुख पोषक तत्व

खाद्य पदार्थों को ऊर्जा उपज वाले खाद्य पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट और वसा) और शरीर के निर्माण खाद्य पदार्थ (प्रोटीन) और सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थ (विटामिन और खनिजों) में विभाजित किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को प्रमुख पोषक तत्व कहा जाता है। स्टार्च, शर्करा, दूध, अनाज, जड़ों और कंद कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। कुल कैलोरी का लगभग 50-55% कार्बोहाइड्रेट से लिया गया है। प्रोटीन मांस स्रोतों जैसे मांस, अंडे, मछली और सब्जी स्रोतों जैसे दालें, अनाज दोनों से प्राप्त होते हैं। कुल कैलोरी का लगभग 10-15% प्रोटीन से लिया जाता है। वसा, पनीर, अंडे, मांस, मछली और सब्जी स्रोत जैसे मूंगफली, सरसों जैसे पशु स्रोतों से प्राप्त होते हैं। अदृश्य वसा नामक वसा की छोटी मात्रा अनाज, दालें, नट और सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों से ली जाती है। कुल कैलोरी का लगभग 25-30% वसा से प्राप्त होता है। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन प्रति ग्राम 4 कैलोरी पैदा करते हैं और वसा प्रति ग्राम 9 कैलोरी पैदा करते हैं।

सूक्ष्म पोषक

विटामिन और खनिजों को सूक्ष्म पोषक तत्व कहा जाता है। उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्व कहा जाता है क्योंकि उन्हें छोटी मात्रा में जरूरी होता है जो एक मिलीग्राम के अंश से कई ग्राम तक भिन्न हो सकते हैं। कोई भी पोषक तत्व जिसका अनुशंसित आहार भत्ता प्रति दिन 100 मिलीग्राम से कम है उसे सूक्ष्म पोषक तत्व कहा जाता है।

एंजाइमों

एंजाइम पाचन का सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं। उन्होंने सरल पदार्थों में जटिल पोषक तत्वों को तोड़ दिया और उनके अवशोषण को सुविधाजनक बनाया।

कार्बोहाइड्रेट का पाचन

कार्बोहाइड्रेट स्टार्च और शर्करा के रूप में निगमित होते हैं। वे एंजाइमों जैसे एमिलेज़ और ओलिगोसाकैरिडेज़ द्वारा कार्यरत होते हैं और सरल पदार्थों में टूट जाते हैं। छोटी आंतों में उन्हें ग्लूकोज, गैलेक्टोज और फ्रक्टोज जैसी इकाइयों में विभाजित किया जाता है जिन्हें एंजाइमों द्वारा डिसैक्चरिडेस कहा जाता है। मोनोमर्स नामक इन इकाइयों को तब छोटी आंत में अवशोषित किया जाता है।

प्रोटीन का पाचन


प्रोटीन पाचन पेट में शुरू होता है जहां पेप्सीन द्वारा इसका कार्य किया जाता है। प्रोटीन का पाचन छोटी आंतों में ट्राप्सिन, एंडोपेप्टिडेज़ और एक्सोपेप्टिडेज़ जैसे एंजाइमों के साथ जारी रहता है जो प्रोटीन को सरल इकाइयों में तोड़ देता है। प्रोटीन एमिनो एसिड में टूट जाते हैं और छोटी आंत में अवशोषित होते हैं।

वसा का पाचन

वसा का पाचन मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है। चूंकि वसा पानी घुलनशील नहीं होते हैं, इसलिए वे पहले emulsified हैं। वसा की पाचन में पित्त नमक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है जो यकृत द्वारा गुप्त पित्त में मौजूद होती है। एंजाइम लिपेज, फॉस्फोलाइपेस और कोलेस्ट्रॉल एस्टरस ब्रेकडाउन वसा जैसे साधारण इकाइयों में फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल जो छोटी आंत में अवशोषित हो जाते हैं।

विटामिन और खनिजों का पाचन

पानी घुलनशील विटामिन में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन और विटामिन सी शामिल हैं। ये छोटी आंत में अवशोषित हो जाते हैं। वसा घुलनशील विटामिन में विटामिन ए, डीई और के शामिल हैं। इन्हें अवशोषण के लिए छोटी आंत में पित्त की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। खनिज सभी छोटी आंतों में अवशोषित होते हैं।

अपने पाचन तंत्र में सुधार कैसे करें?

निम्नलिखित पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए निम्नलिखित महत्वपूर्ण कदम हैं:

  • खाने के दौरान अच्छी तरह से चबाना - खाने के दौरान एक अच्छी तरह से चबा चाहिए। चबाने के दौरान भोजन छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। इसके अलावा कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुंह में ही शुरू होता है। लार में एंजाइम एमाइलेज होता है जो कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया शुरू करता है।
  • आहार में उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ शामिल होना चाहिए। अनाज, पूरे अनाज, और ताजे फल और सब्जियों के रूप में फाइबर लिया जाना चाहिए। ये तंतु शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को बाहर निकाल देते हैं। फाइबर में आहार की कमी से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं जैसे कि कब्ज, डायविटिकुलोसिस और कोलन में पॉलीप्स का गठन हो सकता है। प्रति दिन 15-25 ग्राम फाइबर की सिफारिश की जाती है।
  • बहुत सारे पानी पीना - फाइबर के साथ पानी कब्ज को रोकता है
  • संसाधित भोजन और फास्ट फूड से बचें - इन्हें टालना चाहिए क्योंकि वे पर्याप्त पौष्टिक नहीं हैं और संतुलित नहीं हैं।
  • आंत वनस्पति को समृद्ध करना - दही युक्त आहार अच्छा बैक्टीरिया प्रदान करता है। गट बैक्टीरिया आपके पाचन तंत्र में सुधार करता है। वे आंत संक्रमण को रोकते हैं और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम की राहत में सहायक भी होते हैं।
  • यदि किसी व्यक्ति को एसिड पेप्टिक बीमारी हो रही है तो मसालेदार भोजन से बचा जाना चाहिए।
  • यदि किसी व्यक्ति को पित्ताशय की बीमारी हो रही है तो फैटी भोजन से बचा जाना चाहिए।
  • आपके पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए व्यायाम की सिफारिश की जाती है। व्यायाम भूख नियंत्रण करता है, यह भोजन पाचन में मदद करता है, कैलोरी जलता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, तनाव को राहत देता है जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए एक जोखिम कारक है और कब्ज से भी राहत देता है। अनुशंसित शारीरिक गतिविधियां तैराकी, पैदल चलने और साइकिल चलाने वाली हैं।

और पढ़ें: ऊपरी पेट में लगातार दर्द: डिस्प्सीसिया (अपचन) लक्षण और उपचार

खाद्य पदार्थ जो बेहतर पाचन के लिए अनुशंसित है

यद्यपि शरीर को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, लेकिन उन्हें सभी समान मात्रा में उनकी आवश्यकता नहीं होती है। बेहतर पाचन और अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक संतुलित आहार की सिफारिश की जाती है। आहार में प्रोटीन, सब्जियां, फल, साबुत अनाज और असंतृप्त वसा की कुछ मात्रा होनी चाहिए। अनुचित पोषण मोटापे का कारण बन सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, मोटापे एक विश्वव्यापी समस्या बन गई है जिसका स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

1 99 2 में खाद्य गाइड पिरामिड के रूप में पोषण की सिफारिश जारी की गई। हार्वर्ड विश्वविद्यालय ने इसमें कुछ बदलाव किए हैं और स्वस्थ भोजन पिरामिड नामक वैकल्पिक भोजन पिरामिड विकसित किया है।



स्वस्थ खाने पिरामिड निम्नलिखित की सिफारिश करता है:

  • दैनिक व्यायाम और वजन नियंत्रण
  • किसी को पिरामिड के आधार पर मौजूद खाद्य पदार्थों में से अधिक खाना चाहिए और पिरामिड के शीर्ष में मौजूद खाद्य पदार्थों में से कम खाना चाहिए।
  • पूरे अनाज, फल, सब्जियां और स्वस्थ वसा और तेल लेना चाहिए। पूरे अनाज दलिया, पूरे गेहूं की रोटी और ब्राउन चावल हो सकता है। स्वस्थ असंतृप्त वसा में जैतून, कैनोला, सोया, मकई, सूरजमुखी, मूंगफली, ट्रांस वसा मुक्त मार्जरीन शामिल हैं
  • पूरे अनाज और सब्जियों और फलों की तुलना में पागल, बीज, मछली, कुक्कुट और अंडे सीमित होना चाहिए।
  • डेयरी के एक से दो सर्विंग्स की सिफारिश की जाती है
  • लाल मांस, मक्खन और परिष्कृत अनाज को कम से कम ले जाना चाहिए। परिष्कृत अनाज में सफेद रोटी, चावल और पास्ता शामिल हैं। आलू, शर्करा पेय, मिठाई और नमक का भी कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
  • मल्टीविटामिन की खुराक और अतिरिक्त विटामिन डी दैनिक लेना चाहिए
  • संयम में शराब वैकल्पिक है।
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