क्या मक्खन से बेहतर मक्खन है? | happilyeverafter-weddings.com

क्या मक्खन से बेहतर मक्खन है?

1 9 70 के दशक से, हम सब एक सत्य जानते हैं। मक्खन खाकर, अपने बच्चे को मक्खन देकर - मेज पर एक पकवान में निर्दोष रूप से झूठ बोलते हुए मसालेदार पीले डेयरी का वह ब्लॉक - कोकीन को छीनने के रूप में घातक है। अगर हम मक्खन खाने जा रहे हैं, तो हम अपने माथे पर एक संकेत भी डाल सकते हैं कि "मुझे एक हार्ट-अटैक अब दें"। मक्खन नुस्खा-किताब का बुरा लड़का है। यह हमारे धमनियों को ढकता है, जिससे उन्हें उस घातक स्ट्रोक के लिए धुंधला और परिपक्व छोड़ दिया जाता है; खून की तरह सिंक में पानी की तरह हमारे नसों में खून बह रहा था।

इसके बारे में दो तरीके नहीं: मक्खन सबसे बुरा पदार्थ है जो कभी अस्तित्व में था।

या यह है?

हाल ही में, हम में से अधिक से अधिक स्पष्ट रूप से स्वस्थ मार्जरीन को छोड़ रहे हैं, ब्रिटेन में बिक्री पिछले वर्ष 7% गिर रही है। इस बीच, मक्खन की बिक्री बढ़ रही है, बिक्री सालाना 4% बढ़ रही है। यहां, हम कारणों को देखते हैं, और वास्तव में स्वस्थ है कि कोशिश करें और पता लगाएं।

हमें यह विचार कहाँ मिला कि मक्खन खराब था?

मूल शोध 1 9 13 में पाया गया था, जहां एक रूसी वैज्ञानिक निकोलज निकोलजविट्श अरित्शको ने खरगोशों को बड़ी मात्रा में पशु वसा खिलाया था। सभी जानवरों के कोलेस्ट्रॉल का स्तर खतरनाक रूप से उच्च स्तर तक पहुंच गया। बेशक, खरगोश आम तौर पर डेयरी नहीं खाते हैं (इंसानों के विपरीत, उनके सिस्टम इसे पच नहीं सकते हैं), इसलिए यह - पीछे की ओर - आश्चर्य की बात नहीं थी। फिर भी निकोलजविट्श अरित्शको ने मक्खन के बारे में अपने निष्कर्षों की सूचना दी और बाकी दुनिया ने स्वीकार किया कि उनका सिद्धांत मनुष्यों पर लागू होता है और इसके साथ भाग गया।

इस प्रकार "बुरा मक्खन" मिथक पैदा हुआ था।

1 9 53 में, एसेल कीज़ ने फ्रांस और स्पेन समेत छह देशों के आंकड़ों को एकत्रित करते हुए अनुसंधान किया, जहां आहार वसा और हृदय रोग में उच्च है। जब उन्होंने इन निष्कर्षों की खोज की, तो उन्होंने फ्रांस और स्पेन से अपने अध्ययन से डेटा छोड़ा, दावा किया कि शोध खराब था। शेष आंकड़ों का उपयोग करके, उन्होंने दावा किया कि वसा में उच्च आहार हृदय रोग की ओर जाता है।

इसने अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन को 1 9 57 में हृदय रोग के प्रमुख कारण के रूप में वसा को लक्षित करने के लिए प्रेरित किया।

लेकिन निश्चित रूप से, अगर वे कहते हैं, यह सच होना चाहिए?

दरअसल, ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में एक 2013 के अध्ययन ने दिल की बीमारी वाले ऑस्ट्रेलियाई मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों में मृत्यु दर की तुलना की, जिन्होंने दिल की बीमारी वाले मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों को मक्खन खाया, जिन्होंने मार्जरीन खाया। उन्होंने उन लोगों को पाया जो गर्मी की सलाह का पालन करते थे, और मार्जरीन खा चुके थे, मरने की अधिक संभावना थी। इसके लिए एक संभावित स्पष्टीकरण यह है कि ओमेगा -6 फैटी-एसिड में मार्जरीन अधिक होता है, जो शरीर में हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 वसा को विस्थापित करता है।

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फ्रेमिंगहम हार्ट रोग अध्ययन (1 9 60 और 1 9 80 के दशक के बीच) ने कई कारकों को मापा जो बीस साल की अवधि में हृदय रोग की भविष्यवाणी कर सकते हैं (मक्खन खाने की तुलना में मक्खन खाने सहित)। उन्होंने पाया कि जिन लोगों ने सबसे मक्खन खा लिया था, उनमें दिल का दौरा होने की संभावना कम थी। असल में, बीस साल के अध्ययन के दूसरे दशक में, प्रतिभागियों ने केवल मार्जरीन खाया था, जो कि मक्खियों की थोड़ी मात्रा में भाग लेने वाले प्रतिभागियों की तुलना में 77% अधिक दिल का दौरा पड़ने की संभावना थी।

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