काले जीरा के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ | happilyeverafter-weddings.com

काले जीरा के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ

यदि आप काले जीरा के स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुन रहे हैं और आपको पूरा यकीन नहीं है कि काला जीरा क्या है, तो आप अकेले नहीं हैं। काला जीरा मसाला पारंपरिक कोर्मा (दही, क्रीम, और अखरोट) और बिरयानी (मसालेदार चावल) व्यंजन स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है जो उत्तरी पाकिस्तान, उत्तरी भारत, अफगानिस्तान और कश्मीर में लोकप्रिय हैं।

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Caraway के साथ उलझन में नहीं होना चाहिए

अधिक विशेष रूप से, काला जीरा पौधे बुनियम पर्सिकम का बीज होता है, जिसमें कैरेवे के समान दिखता है, जिसके साथ यह अक्सर भ्रमित होता है। केवल 1-2 मिमी (लगभग 1/8 इंच), काले जीरा में एक चतुर, अंडाकार आकार होता है, जो एक अमेरिकी फुटबॉल की याद दिलाता है।

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प्रत्येक काले जीरा बीज की सतह में गहरी झुर्रियां होती हैं। कैरेवे में एक अंडाकार आकार भी है, लेकिन यह पीला हरा है, प्रत्येक बीज पांच छत से चिह्नित है। पाकिस्तानी, कश्मीरी और उत्तरी भारतीय व्यंजनों में काले जीरा का उपयोग किया जाता है, जबकि बंगाली भारतीय भोजन में कैरेवे अधिक आम है।

ब्लैक जीरा को अन्य मसालों के साथ भुना हुआ है ताकि मिश्रण को स्मोक्की, गर्मी को संतुलित करने के लिए और कोर्मा या बिरयानी मसाले मिश्रण में अन्य अवयवों की उछाल को संतुलित किया जा सके।

चूंकि जड़ी बूटी बढ़ने में मुश्किल होती है और प्रत्येक छोटे बीज को हाथ से कटाई की जाती है, यह आज भी अपेक्षाकृत महंगा है। पूर्व-आधुनिक समय में, काला जीरा इतना मूल्यवान था कि इसे शाही जेरा, या शाही जीरा के नाम से जाना जाता था। आज इस मसाले को सबसे अधिक काला जिरा या कश्मीरी जिरा (उर्दू में कश्मीरी ज़िरेह ) के रूप में जाना जाता है, जिसे कालो जिरा शब्द से भ्रमित नहीं किया जाता है जिसका उपयोग बंगाल में कैरेवे बीज का वर्णन करने के लिए किया जाता है।

मुगल या मुस्लिम व्यंजन में काले जीरा का अधिक उपयोग होता है, जिसमें अधिक मांस व्यंजन होते हैं। इन व्यंजनों में ब्लैक जीरा का उपयोग सुगंध के लिए किया जाता है, लेकिन कभी-कभी उग्र-गड़बड़ी नहीं होती है जो कभी-कभी उत्तरी भारत के बाहर किए गए व्यंजनों में पाई जाती है।

कैरेवे का उपयोग सब्जियों के व्यंजनों में अधिक होता है जो हिंदू आहार से अधिक निकटता से जुड़े होते हैं। यूरोप के कई हिस्सों में गोभी और पनीर व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए कैरेवे का भी उपयोग किया जाता है। कैरेवे एक प्रसिद्ध कारमेटिव, या पेट उपचार है। ब्लैक जीरा, हालांकि, अधिक व्यापक उपचार क्षमता है।

ब्लैक जीमिन में महत्वपूर्ण संयंत्र रसायन क्या हैं?

मुख्यधारा के वैज्ञानिक साहित्य दस्तावेज़ में प्रकाशित 500 से अधिक अध्ययन काले जीरा के सिद्ध और संभावित स्वास्थ्य लाभ। कई सालों तक, काले जीरा के स्वास्थ्य अनुप्रयोगों में शोध अपने आवश्यक तेलों पर केंद्रित है, जो लौंग और इलायची में आवश्यक तेलों के समान हैं। हालांकि हाल के शोध में पाया गया है कि काले जीरा के सबसे अधिक आकर्षक उपचार गुण अपने प्राथमिक एंटीऑक्सिडेंट, थाइमोक्विनोन से व्युत्पन्न होते हैं

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