पूर्ण और अपूर्ण प्रोटीन समझाया | happilyeverafter-weddings.com

पूर्ण और अपूर्ण प्रोटीन समझाया

प्रोटीन क्या है?

प्रोटीन शब्द ग्रीक से लिया गया है और इसका अर्थ है "प्रमुख महत्व"। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे इमारत के ब्लॉक हैं जो बाल शरीर, मांसपेशियों, उपास्थि और अस्थिबंधन सहित मानव शरीर में विभिन्न संरचनाएं बनाते हैं। हम आम तौर पर मांस और डेयरी उत्पादों को खाने से प्रोटीन प्राप्त करते हैं और आहार में आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं के आधार पर 10 से 20 प्रतिशत प्रोटीन होना चाहिए। एक व्यक्ति जो भारी प्रशिक्षण दे रहा है उसे मांसपेशियों को जल्दी से ठीक करने में मदद करने के लिए प्रोटीन का एक उच्च प्रतिशत की आवश्यकता होगी और उच्च स्तर की प्रशिक्षण की अनुमति होगी। यहां तक ​​कि एक औसत व्यक्ति जो थोड़ा व्यायाम करता है, उसे शरीर को प्रभावी ढंग से काम करने के लिए प्रोटीन की अच्छी मात्रा की आवश्यकता होती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 1 जी प्रोटीन में 4 कैलोरी होती है।

गुच्छा-की-eggs.jpg

हमें प्रोटीन क्यों चाहिए?

जब हम प्रोटीन खाते हैं तो यह पाचन तंत्र में पचा जाता है और यकृत को व्यक्तिगत एमिनो एसिड के रूप में वितरित किया जाता है। यकृत फिर प्रोटीन को फिर से बनाने के लिए उन अमीनो एसिड को लंबी श्रृंखला में पुनर्निर्माण करता है जिसे शरीर द्वारा उपयोग किया जा सकता है। उस समय शरीर की जरूरतों के आधार पर प्रोटीन को फिर से वितरित किया जाता है उदाहरण के लिए यदि मांसपेशियों प्रोटीन की मरम्मत कर रहे हैं तो मांसपेशी ऊतक की मरम्मत के लिए उपयोग किया जाता है।

उनके शरीर में 3 विशिष्ट भूमिकाएं हैं:
  • संरचनाओं का निर्माण करने के लिए
  • कार्यों को करने के लिए
  • ईंधन प्रदान करने के लिए (केवल एक छोटी राशि)

प्रोटीन मांसपेशी, हड्डी, अंग, संयोजी ऊतक, बाल और नाखून जैसी संरचनाएं बनाते हैं, इसलिए यह हमारे आहार का एक अत्यंत महत्वपूर्ण हिस्सा है। अपने कार्यों के संदर्भ में, प्रोटीन हार्मोन को प्रभावी ढंग से संदेश भेजने (इंसुलिन और एड्रेनालाईन) भेजने में मदद करता है, रासायनिक प्रतिक्रियाओं में एंजाइमों की प्रभावशीलता में मदद करता है, वे प्रतिरक्षा प्रणाली के हिस्सों को बनाते हैं (सफेद रक्त कोशिकाएं आंशिक रूप से प्रोटीन होती हैं) और वे मदद करते हैं लिपोप्रोटीन बनाने के लिए जो शरीर परिवहन वसा में मदद करते हैं।

अमीनो अम्ल

प्रोटीन की सबसे छोटी इकाई एक एमिनो एसिड है और सभी प्रोटीन इन एमिनो एसिड की श्रृंखलाओं से बने होते हैं जो संरचनाओं में बने होते हैं। कुल मिलाकर 20 एमिनो एसिड होते हैं और उन्हें वर्णमाला की तरह देखा जा सकता है, जिसमें 26 अक्षर होते हैं जो लाखों शब्दों को बनाते हैं। 20 एमिनो एसिड शरीर में विभिन्न प्रोटीन संरचनाओं को बनाने के लिए लगभग 50, 000 विभिन्न संयोजनों में गठबंधन करते हैं। जैसे अलग-अलग शब्दों के अलग-अलग अर्थ होते हैं, अमीनो एसिड की विभिन्न संरचनाएं मांसपेशियों और उपास्थि जैसे विभिन्न हिस्सों का उत्पादन करती हैं।

यह भी देखें: पोषक तत्वों की खुराक का अच्छा और बुरा पक्ष

प्रोटीन के स्रोत में पाए जाने वाले एमिनो एसिड की मात्रा जितनी अधिक होगी उतनी ही बेहतर गुणवत्ता होगी। खाद्य पदार्थों को इस जानकारी के आधार पर प्रोटीन रेटिंग दी जा सकती है और उच्चतम रेटिंग 100 है जो अंडों को दी जाती है क्योंकि इसमें अमीनो एसिड की उच्चतम मात्रा होती है। अमीनो एसिड की गुणवत्ता और मात्रा की रेटिंग प्राप्त करने के लिए अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तुलना अंडों से की जाती है। अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें उच्च प्रोटीन रेटिंग होती है मछली (70), गोमांस (69), गायों का दूध (60) होता है। निम्न गुणवत्ता वाले प्रोटीन कुछ बीन्स और मूंगफली जैसी चीजें हैं जो 30-45 के बीच हैं लेकिन उन्हें अभी भी प्रोटीन में उच्च भोजन माना जाता है और हमारे आहार में आवश्यक होता है।

#respond