बेकन पर प्रतिबंध? लाल मांस और कैंसर के जोखिम पर विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट के पीछे असली कहानी | happilyeverafter-weddings.com

बेकन पर प्रतिबंध? लाल मांस और कैंसर के जोखिम पर विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट के पीछे असली कहानी

अब तक आपने विश्व स्वास्थ्य संगठन के अध्ययन के बारे में डर-बैटिंग हेडलाइंस को देखा है, जो कथित रूप से पाया गया है कि लाल मांस खाने और संसाधित मांस कैंसर का कारण बनता है। पूरे ग्रह पर रिपोर्टर हमें बता रहे हैं कि सिगरेट धूम्रपान करने से मांस खाने से ज्यादा घातक होता है। सुरक्षा खाने वाले मांस के बारे में लाखों लोगों के पास गंभीर प्रश्न हैं। यहां तक ​​कि पालेओ डाइटर्स भी चिंतित हैं कि उनके बेकन-अनुकूल, मांस-आधारित आहार में अप्रत्याशित दीर्घकालिक परिणाम हो सकते हैं। अध्ययन के बारे में चर्चा करने से पहले, हालांकि, कुछ बुनियादी परिभाषाओं को समझना महत्वपूर्ण है, कम से कम विश्व स्वास्थ्य संगठन ने उन्हें इस्तेमाल किया।

लाल मांस और संसाधित मांस और कैंसर जोखिम का विश्व स्वास्थ्य संगठन अध्ययन वास्तव में क्या कहता था?

यदि आप संयुक्त राज्य अमेरिका में रहते हैं, तो आपने विज्ञापन नारा, "पोर्क, अन्य सफेद मांस" सुना होगा। स्वास्थ्य के मामले में, हालांकि, पोर्क लाल मांस है, जैसे गोमांस, वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मटन, घोड़ा, और बकरी मांस। एक स्तनपायी से लिया गया मांसपेशियों का मांस "लाल" मांस होता है, क्योंकि उनमें सभी में हेम-लोहे होता है। यह लोहे का प्रकार है जो रक्त में भी पाया जाता है। यह हॉलल और कोशेर मांस में भी होता है। इस तरह के लोहे को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। चूंकि लौह "जंग", यह मुक्त कणों को उत्पन्न करता है जिनके प्रमुख स्वास्थ्य प्रभाव होते हैं। प्रसंस्कृत मांस लाल मांस होता है जिसे इलाज या धूम्रपान से इलाज किया जाता है। प्रसंस्करण लाल मांस इसे स्वादपूर्ण और अधिक आसानी से पचाने योग्य बनाता है, क्योंकि अरबों बेकन प्रेमी प्रमाणित कर सकते हैं। प्रसंस्करण का नकारात्मक पक्ष यह है कि यह एन-नाइट्रोसो-यौगिकों (एनओसी) और पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन (पीएएच) समेत कैंसरजन्य रसायनों के गठन का कारण बनता है। संसाधित मांस पैन-तला हुआ होने पर ये रसायनों केंद्रित होते हैं। दुनिया भर के देशों में, 2 प्रतिशत से 100 प्रतिशत आबादी नियमित रूप से लाल मांस खाती है। दुनिया भर में, लाल मांस की खपत प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति लगभग 50 से 100 ग्राम (1 से 3 औंस) औसत होती है। औसतन अमेरिकियों प्रति दिन लगभग 200 ग्राम लाल मांस खाते हैं, और अर्जेंटीनाइयां इससे अधिक हैं। दुनिया की लगभग 65 प्रतिशत आबादी रोजाना कुछ संसाधित मांस खाती है, अक्सर नाश्ते के भोजन के रूप में। विश्व स्वास्थ्य संगठन ने मांस खाने और कैंसर के बीच संबंधों के 800 अध्ययनों का चयन किया, लेकिन समाचार रिपोर्ट में जो डेटा आप देखते हैं वह मांस के खाने के रिश्तों के अध्ययन पर आधारित था, जो बीमारी, कोलोरेक्टल कैंसर के एक विशेष रूप से था। इसके अलावा, समीक्षा पैनल ने केवल "सर्वश्रेष्ठ" अध्ययनों का चयन किया। लाल मांस की खपत और कोलोरेक्टल कैंसर के संबंधों के 2 9 अध्ययनों और संसाधित मांस खपत और कोलोरेक्टल कैंसर के संबंधों के बारे में 27 अध्ययनों के इन समूहों में भी, परिणामों में से आधा कोई सहयोग नहीं मिला। (बेशक, अलग-अलग अध्ययनों का चयन करने से अलग-अलग अंतिम परिणाम मिलते हैं।) समीक्षा पैनल के बाद अध्ययनों का चयन करने के बाद, उन्होंने निष्कर्ष निकालने के लिए डेटा सेट विलय कर दिए:
  • एक दिन में 100 ग्राम लाल मांस खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का जीवनकाल जोखिम 17 प्रतिशत बढ़ जाता है। (असल में, डेटा विश्लेषण में "आत्मविश्वास अंतराल" है। बढ़ी हुई जोखिम 1 प्रतिशत या 31 प्रतिशत जितनी अधिक हो सकती है।)
  • एक दिन में 50 ग्राम लाल मांस खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का आजीवन जोखिम 18 प्रतिशत बढ़ जाता है। (फिर, डेटा विश्लेषण में आत्मविश्वास अंतराल है। वे जोखिम में वृद्धि 10 प्रतिशत या 28 प्रतिशत के रूप में कम हो सकती है।)

परिप्रेक्ष्य में कैंसर जोखिम अध्ययन के परिणाम डालना

कैंसर का 17 प्रतिशत जोखिम अनदेखा करने के लिए कुछ भी नहीं है। हालांकि, इस मेटा-विश्लेषण में यह नहीं पाया गया कि लाल मांस खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 17 प्रतिशत तक बढ़ जाता है और प्रसंस्कृत मांस खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 18 प्रतिशत हो जाता है। अध्ययन में पाया गया कि, बहुत बड़ी आबादी में, लाल या संसाधित मांस खाने से क्रमश: 17 या 18 प्रतिशत तक कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

लाल मांस पढ़ें : स्वस्थ या नहीं?

यदि आपके पास परिवार का कोई सदस्य नहीं है जिसने कोलन या रेक्टल कैंसर किया है, तो आपके जीवनकाल का जोखिम किसी भी बीमारी के विकास का जोखिम 1.8 प्रतिशत है। 18 प्रतिशत तक जीवन भर के जोखिम में वृद्धि से आपको 2.1 प्रतिशत की बीमारी का आजीवन खतरा मिल जाता है। यह रोग का 0.3% अतिरिक्त जोखिम जोड़ता है, 17 या 18 प्रतिशत नहीं। यदि आपके परिवार में कोलोरेक्टल कैंसर चलता है, तो आपका जोखिम अधिक होता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं होता है। परिवार में दो मामले व्यक्तिगत जोखिम को 7 प्रतिशत तक बढ़ाते हैं। बेकन, गर्म कुत्तों और बारबेक्यू खाने से 8 प्रतिशत तक का खतरा बढ़ जाता है।
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