एंटीऑक्सिडेंट्स: वे हमेशा नहीं बने होते हैं? | happilyeverafter-weddings.com

एंटीऑक्सिडेंट्स: वे हमेशा नहीं बने होते हैं?

दो दशकों से भी कम समय पहले एंटीऑक्सीडेंट को बेहतर स्वास्थ्य के लिए नई उम्मीद के रूप में सम्मानित किया गया था। दावा थे कि वे एथरोस्क्लेरोसिस और कैंसर समेत पुरानी स्थितियों और बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं। स्वास्थ्य पंडितों ने आबादी को एंटीऑक्सीडेंट में उच्च खाने वाले खाद्य पदार्थों से खाने का आग्रह किया, और एंटीऑक्सिडेंट्स में उच्च खुराक को रोग और आयु से संबंधित अपघटन को धीमा करने का सबसे अच्छा तरीका बताया गया।

फिर शोधकर्ताओं ने वास्तविकताओं का परीक्षण करने के साथ नैदानिक ​​परीक्षण शुरू किए। अधिकांश शोध अध्ययनों की तरह, मिश्रित परिणाम हुए हैं, लेकिन कुल मिलाकर सबूत यह है कि एंटीऑक्सीडेंट की खुराक कैंसर, हृदय रोग या किसी अन्य पुरानी चिकित्सीय स्थितियों के खिलाफ सुरक्षा में प्रभावी नहीं है। कुछ परीक्षण केवल असंगत हैं जबकि अन्य ने सकारात्मक प्रभावों के बजाय नकारात्मक की सूचना दी है। जबकि अधिकांश शोधकर्ता मानते हैं कि एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध फल, सब्जियां और पूरे अनाज को स्वस्थ आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे कुछ पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं, वे मानते हैं कि खनिज और फाइबर समेत अन्य प्राकृतिक पदार्थ भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - नहीं बस एंटीऑक्सीडेंट सामग्री।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (एनआईएच) ने स्वीकार किया कि पर्याप्त सबूत हैं कि बहुत सारे फल और सब्जियों के साथ आहार खाने से स्वस्थ है और इससे कुछ बीमारियों का खतरा कम हो जाएगा। लेकिन वे सवाल करते हैं कि यह एंटीऑक्सिडेंट्स के कारण है या अन्य कारकों के कारण है।

इसके अतिरिक्त, एनआईएच चेतावनी देता है कि उच्च खुराक एंटीऑक्सीडेंट की खुराक में स्वास्थ्य जोखिम हो सकता है, खासकर कुछ प्रकार के कैंसर और स्ट्रोक। एंटीऑक्सिडेंट कुछ दवाओं के साथ भी बातचीत कर सकते हैं, जो खतरनाक भी हो सकते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट क्या हैं?

सरलीकृत रूप से, एक एंटीऑक्सीडेंट एक पदार्थ (या अणु) होता है जो ऑक्सीकरण को रोकता है और जीवित जीवों (भोजन समेत) से संभावित रूप से हानिकारक ऑक्सीकरण एजेंटों को हटा सकता है। माना जाता है कि हजारों विभिन्न पदार्थ जो विटामिन सी और ई सहित एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं , मैंगनीज और सेलेनियम, बीटा कैरोटीन और कुछ संबंधित कैरोटीनोइड, साथ ही साथ फ्लैवोनोइड्स, फिनोल, पॉलीफेनॉल, ग्लूटाथियोन, लिपोइक एसिड, और कोएनजाइम क्यू 10 समेत कुछ खनिज शामिल हैं

एंटीऑक्सिडेंट कुछ फल और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से होते हैं, और कुछ निर्मित होते हैं ताकि उन्हें पूरक के रूप में लिया जा सके। लेकिन हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के विशेषज्ञ बताते हैं कि एंटीऑक्सिडेंट नियमित रूप से एकल पदार्थ नहीं होते हैं। उनके सभी का अपना अनूठा रासायनिक व्यवहार और जैविक गुण है, और कुछ इलेक्ट्रॉन दाताओं (या "इलेक्ट्रॉन हथियार" के रूप में कार्य करते हैं।) वास्तविकता में इसका क्या अर्थ है कि एक एंटीऑक्सीडेंट दूसरे जैसा नहीं है, और इसलिए दावा है कि एंटीऑक्सिडेंट्स (इन सामान्य) अच्छा काम एक तरह से बकवास है।

हालांकि, सामान्यीकरण यह है कि "एंटीऑक्सीडेंट" मुक्त कणों से लड़ सकते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को धमकाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट पहेली में जोड़कर, हार्वर्ड टीम द्वारा "कट्टर रसायनों" के रूप में मुक्त कणों का वर्णन किया जाता है जिनमें शरीर में कोशिकाओं और आनुवांशिक सामग्री को नुकसान पहुंचाने की क्षमता होती है। वे हमारे खाने और आंखों पर सूरज की रोशनी के प्रभाव से भी, हम खाने वाले खाने और हवा से सांस लेते हैं। कुछ मुक्त कणों को उपज के रूप में उत्पन्न किया जाता है जब हमारे शरीर ऊर्जा में भोजन बदलते हैं। एक खतरनाक प्रभाव यह है कि यह तथाकथित "खराब" कोलेस्ट्रॉल - कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को रक्त प्रवाह में प्रोत्साहित करता है और फिर धमनियों की दीवारों में फंसने का खतरा चलाता है। यह कोशिकाओं की झिल्ली भी बदल सकता है।

एंटीऑक्सिडेंट्स ने पहली बार 1 99 0 के दशक में हेडलाइंस बनाये जब वैज्ञानिकों ने पाया कि एथेरोस्क्लेरोसिस (धमनियों के कारण गिरने के कारण) के शुरुआती चरण मुक्त कट्टरपंथी क्षति से संबंधित थे। उन्होंने कैंसर, हृदय रोग, अल्जाइमर और दृष्टि के नुकसान सहित कई अन्य पुरानी स्थितियों को मुफ्त कट्टरपंथी क्षति से भी जोड़ा। शुरुआती अध्ययनों से पता चला है कि जिन लोगों ने एंटीऑक्सीडेंट समृद्ध फल और शाकाहारी उपभोग नहीं किया था, उन लोगों की तुलना में इन पुरानी स्थितियों को विकसित करने की अधिक संभावना थी।

आज एंटीऑक्सीडेंट उद्योग लाखों डॉलर के लायक है । अकेले एंटीऑक्सीडेंट पूरक उद्योग $ 500 मिलियन से अधिक मूल्यवान है, और यह इस तथ्य के बावजूद बढ़ता जा रहा है कि निर्माताओं द्वारा दावा किए जाने वाले कोई प्रमाण नहीं है। इसके बजाय, हार्वर्ड के विशेषज्ञों का कहना है कि उनके "दावों ने डेटा को बढ़ा दिया है और विकृत कर दिया है।"

लेकिन यह न केवल "उद्योग" रहा है जिसने इस विचार को बढ़ावा दिया है कि एंटीऑक्सीडेंट शरीर पर मुक्त कणों के प्रभाव को उलट सकते हैं।

नवंबर 2007 में अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) ने 277 वस्तुओं के ऑक्सीजन कट्टरपंथी अवशोषण क्षमता (ओआरएसी) के लिए एक व्यापक डेटाबेस जारी किया। यह डेटाबेस मई 2010 में अद्यतन किया गया था, जिससे खाद्य पदार्थों की कुल संख्या 326 हो गई। अतिरिक्तताओं में अकाई, गोजी जामुन और मेपल सिरप शामिल थे। उच्चतम ओआरएसी स्कोर वाले खाद्य पदार्थ थे:

  • ग्राउंड दालचीनी, लौंग और हल्दी
  • सूखे अयस्क, रोसमेरी, ऋषि और थाइम
  • Acai
  • rosehip
  • ब्लैक एंड हाय-टैनिन ज्वारम ब्रान

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हालांकि ओआरएसी सूची में डेटा शामिल नहीं था जो इंगित करता था कि एंटीऑक्सिडेंट्स ने कोई जैविक भूमिका निभाई है या नहीं। यह केवल खाद्य पदार्थों की एक सूची थी जिसे एंटीऑक्सिडेंट्स के लिए गाइड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता था।

दो साल बाद, 2012 में, यूएसडीए ने डेटाबेस को वापस ले लिया कि यह बताते हुए कि एंटीऑक्सीडेंट अणुओं में भोजन में व्यापक रूप से कार्य होते हैं, इनमें से कई "मुक्त कणों को अवशोषित करने की क्षमता से असंबंधित हैं।" इसके अलावा, उन्होंने कहा कि कंपनियां भोजन बनाती हैं और आहार की खुराक नियमित रूप से अपने उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए ओआरएसी मूल्यों का दुरुपयोग कर रही थी।

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