अधिकांश अमेरिकी खाद्य उत्पादों में केवल प्राकृतिक स्वाद प्राकृतिक नहीं है | happilyeverafter-weddings.com

अधिकांश अमेरिकी खाद्य उत्पादों में केवल प्राकृतिक स्वाद प्राकृतिक नहीं है

एमएसजी क्या है?

कभी-कभी एमएसजी वास्तव में एक "प्राकृतिक" उत्पाद होता है, लेकिन एमएसजी युक्त बहुत से खाद्य पदार्थ खाने से समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट पहली बार 1 9 08 में एक जापानी रसायनज्ञ किकुने इकेडा नामक एक रसायन है, जिसने इसे समुद्री शैवाल से अलग किया। डॉ इकेडा ने देखा था कि कुछ जापानी खाद्य पदार्थों का स्वाद था जो न तो नमकीन, कड़वा, खट्टा, या मीठा था। जापानी में, यह पांचवां स्वाद उमामी, या स्वादिष्ट के रूप में जाना जाने लगा। कोम्बू समुद्री शैवाल से मोनोसोडियम ग्लूटामेट के डॉ। इकेडा के अलगाव ने अन्य समान यौगिकों के धातु के बाद के बिना खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट स्वाद देना संभव बना दिया।
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क्या एमएसजी वास्तव में प्राकृतिक है?

कोम्बू समुद्री शैवाल से निकाली गई एमएसजी को प्राकृतिक उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। हालांकि, खाद्य प्रसंस्करण में आज इस्तेमाल होने वाले अधिकांश एमएसजी अमोनिया (घरेलू क्लीनर में उपयोग किए जाने वाले एक ही रसायन) और चीनी गन्ना, टैपिओका या गुड़ की प्रसंस्करण से निकलने वाले फाइबर और शर्करा के मिश्रण में कॉर्नएफॉर्म (मुँहासे) बैक्टीरिया को किण्वित करके बनाया जाता है। । एमएसजी भी हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ गेहूं के ग्लूकन को मिलाकर, या एक्रिलोनिट्रियल से रासायनिक संश्लेषण द्वारा किया जा सकता है, जिसका उपयोग टायर के लिए सिंथेटिक रबड़ बनाने के लिए भी किया जाता है। इन दिनों, प्राकृतिक स्वाद वास्तव में प्राकृतिक नहीं हैं

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एमएसजी कहां इस्तेमाल किया जाता है?

एमएसजी का उपयोग कहां किया जाता है, इस सवाल का संक्षिप्त जवाब "हर जगह" है। दुनिया भर में खाद्य निर्माताओं ने बॉक्स, एक कैन, मिश्रण या फास्ट फूड रेस्तरां से आने वाले किसी भी खाद्य मिश्रण के बारे में बस स्वाद के लिए एमएसजी का उपयोग किया। एमएसजी तीसरा सूचीबद्ध घटक है, उदाहरण के लिए, "प्राकृतिक" हैम्बर्गर बन्स में। सूप और शोरबा के लगभग ब्रांडों में यह आम है। यह कैंडी में भी जोड़ा जाता है, और एमएसजी रेस्तरां में कई एशियाई व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए प्रयोग किया जाता है।

मानव शरीर में एमएसजी क्या करता है?

एमएसजी मुख्य रूप से एक उत्तेजनात्मक होता है, जो उस गति को बढ़ाता है जिस पर तंत्रिका आवेग शरीर में और मस्तिष्क में फैलता है। एमएसजी की खपत:

  • पेट के खाली होने में तेजी लाने के लिए, ताकि कार्बोहाइड्रेट के पाचन से अधिक "चीनी वृद्धि" हो और भोजन की अपूर्ण पाचन के कारण खाद्य एलर्जी का अधिक जोखिम हो।
  • तनाव के दौरान मस्तिष्क और परिधीय तंत्रिका तंत्र में तंत्रिका कोशिकाओं की मौत को तेज करता है। जब तनाव हार्मोन का उत्पादन कम होता है तो यह तंत्रिका ऊतक तनाव का कारण नहीं बनता है।
  • अल्कोहल की खपत के बाद मस्तिष्क में खुशी रासायनिक डोपामाइन की रिहाई को बढ़ाता है।
  • आंतों के एंजाइमों के तरीके में बदलाव के कारण चूहों में ज्यादा खपत के बिना मोटापे का कारण बनता है, लेकिन चीन में मोटापे के अध्ययन में भी इसी तरह का प्रभाव नहीं दिखाया गया है।

इसमें कुछ संदेह है कि आप मोटा बनाने के लिए एमएसजी को दोषी ठहरा सकते हैं। लेकिन एमएसजी निश्चित रूप से पेट परेशान (मतली, उल्टी, और दस्त) और सिरदर्द का कारण बन सकता है, आमतौर पर एमएसजी युक्त भोजन खाने के लगभग 45 मिनट बाद। एमएसजी के लिए हर कोई समान रूप से संवेदनशील नहीं है, लेकिन कुछ लोगों को केवल थोड़ी सी मात्रा लेने के बाद खराब प्रतिक्रियाएं होती हैं।

वास्तव में कुछ लोग हैं, हालांकि, जो एमएसजी से लाभान्वित हैं। लंबे समय तक मधुमेह, जिनके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट्स और बुजुर्गों में तंत्रिका क्षति होती है, कभी-कभी बेहतर पाचन होता है जब वे उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं जो एमएसजी के साथ स्वादित होते हैं। हालांकि, हम में से अधिकांश के लिए, एमएसजी के बिना घर पर पकाए जाने वाले प्राकृतिक खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं।

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