Agave Nectar - द न्यू सुपर स्वीटनर, या जस्ट सुपर हाइप? | happilyeverafter-weddings.com

Agave Nectar - द न्यू सुपर स्वीटनर, या जस्ट सुपर हाइप?

एग्वेव अमृत क्या है, और यह आपके लिए उतना ही अच्छा है जितना निर्माता आपको विश्वास करेंगे? चलो देखते हैं कि यह क्या है और यह क्या नहीं है। एगेव-nectar.jpg

Agave अमृत कहाँ से आता है?

Agave अमृत मेक्सिको में बढ़ने वाले agave की कई प्रजातियों से आता है। एग्वेव उसी पौधे से टकीला के रूप में आता है, बेशक, एग्वेव अमृत में टकीला के गुणों में से कोई भी नहीं है। Agave की 100 से अधिक प्रजातियां हैं। प्राचीन एज़्टेक सभ्यता ने अपने खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए agave का उपयोग किया और इसे "शहद पानी" के रूप में संदर्भित किया। मेक्सिको में उत्पादित अधिकांश एग्वेव अमृत जलिस्को राज्य से आता है।

Agave nectar अन्य स्वीटर्स की तुलना कैसे करता है?

एग्वेव अमृत को शहद से मीठा माना जाता है, लेकिन यह मोटी या चिपचिपा नहीं है। यह मुख्य रूप से फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज से बना है, जिसमें ग्लूकोज की तुलना में अधिक मात्रा में फ्रैक्टोस पाया जाता है। इसकी ग्लाइसेमिक इंडेक्स फ्रक्टोज़ के समान है और इसमें टेबल शुगर (सुक्रोज) की तुलना में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। निर्माता राज्य agave अमृत चीनी से 1.4 से 1.6 गुना मीठा है, खाद्य पदार्थों के लिए समान मात्रा में मिठास प्रदान करने के लिए इतनी कम आवश्यकता है। यह तेजी से घुल जाता है और उन्हें मीठा करने के लिए तरल पदार्थ में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, इसमें कृत्रिम स्वीटर्स से जुड़े कड़वाहट में से कोई भी नहीं है।

Agave अमृत और मधुमेह

कुछ लोगों ने दावा किया है कि एग्वेव अमृत मधुमेह के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें टेबल चीनी की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। हालांकि यह सच हो सकता है, यह सब मधुमेह को agave nectar के बारे में जानने की आवश्यकता नहीं है।
सबसे पहले, हमें यह देखने की जरूरत है कि हमारे शरीर में ग्लूकोज और फ्रक्टोज का उपयोग कैसे किया जाता है:

ग्लूकोज - जब हम शर्करा और स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो हमारा शरीर इन खाद्य पदार्थों को पचता है, उन्हें ग्लूकोज में तोड़ देता है, जिसका उपयोग हमारे कोशिकाओं को शक्ति देने के लिए किया जाता है। हमारी छोटी आंत रक्त प्रवाह में ग्लूकोज जारी करती है। हमारा शरीर इंसुलिन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो हमारे कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज को लेने की अनुमति देता है। जब हम बहुत ज्यादा ग्लूकोज लेते हैं, तो हमारा शरीर बाद में उपयोग के लिए ग्लाइकोजन के रूप में आराम करता है, या वसा के रूप में।

फ्रक्टोज़ - फ्रक्टोज़ शरीर में अलग-अलग काम करता है। जब हम फ्रक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो फ्रक्टोज़ हमारे यकृत में जाता है और हमारे रक्त प्रवाह में प्रवेश नहीं करता है, और इसलिए हमारे रक्त शर्करा का स्तर प्रतिक्रिया में नहीं बढ़ता है। इस कारण से, फ्रक्टोज को मधुमेह के लिए एक सुरक्षित विकल्प कहा जाता है। हालांकि, यकृत में फ्रक्टोज़ को शराब के रूप में संसाधित किया जाता है: इसे वसा और ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित किया जाता है।

फ्रक्टोज और चयापचय सिंड्रोम (इंसुलिन प्रतिरोध का एक सिंड्रोम, मोटापा, ऊंचा ट्राइग्लिसराइड्स, और ऊंचा एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के संबंध में कई अध्ययन किए गए हैं। कई प्रमुख विशेषज्ञों का मानना ​​है कि बड़ी मात्रा में फ्रक्टोज चयापचय सिंड्रोम का अनुमान लगाता है, जो दिल की बीमारी से जुड़ा हुआ है। गैर-मादक फैटी यकृत रोग, गठिया, बुढ़ापे की बीमारियों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं में फक्रूटोज को भी फंसाया गया है।

अकेले agave nectar पर कुछ अध्ययन हैं; हालांकि, फ्रैक्टोस की समानता कई विशेषज्ञों को बड़ी मात्रा में उपयोग करते समय इसकी सुरक्षा पर सवाल करती है। Agave nectar में निहित कैलोरी की संख्या के बारे में क्या? एक चम्मच में 60 कैलोरी होती है, जिनमें से सभी कार्बोहाइड्रेट से होती हैं।

Agave nectar की शुद्धता?

इस बारे में भी बहस हुई है कि शुद्ध agave nectar वास्तव में कैसे है। खाद्य शुद्धवादी भोजन को "शुद्ध" मानते हैं जब यह बेकार होता है, या इसके शुद्ध रूप से अपरिवर्तित होता है। एक स्वीटनर के रूप में उत्पादित द्रव्यमान अमृत अमृत को भोजन के शुद्ध होने के लिए कुछ खाद्य शुद्धियों के राज्य से स्वीकार्य तापमान पर गर्म किया जाता है। Agave nectar 140 से 160 डिग्री फारेनहाइट के बीच तापमान पर संसाधित किया जाता है; अगर वे 118 डिग्री से ऊपर गर्म हो जाते हैं तो खाद्य पदार्थ शुद्ध नहीं माना जाता है।

Agave nectar निम्नलिखित तरीके से संसाधित किया जाता है

  • पौधों को अपनी सैप जारी करने के लिए कुचल दिया जाता है
  • सैप को 36 घंटे के लिए लगभग 140 डिग्री गर्म किया जाता है- यह तरल को सिरप में केंद्रित करने के लिए किया जाता है
  • हीटिंग के परिणामस्वरूप, फ्रक्टोज़ हाइड्रोलाइज्ड होता है, या अपनी व्यक्तिगत फ्रक्टोज इकाइयों में टूट जाता है
  • परिणामी समाधान, जो फ्रक्टोज़ में समृद्ध है, फिर फ़िल्टर किया जाता है
यह देखना आसान है कि क्यों खाद्य शोधकर्ता इस तरह की प्रक्रिया से गुजरने के बाद बहस कर सकते हैं, agave nectar को शुद्ध नहीं माना जा सकता है। हालांकि, दर्शक की नजर में "शुद्धता" है, और बहुत से लोग agave अमृत को शुद्ध भोजन मानते हैं।

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बुराई के साथ अच्छा ले लो

हालांकि इस लेख में एग्वेव अमृत को अधिक नकारात्मक प्रकाश में दिखाया गया है, मुझे लगता है कि किसी भी स्वीटनर का उपयोग करने की कुंजी संयम है। छोटी मात्रा में प्रयुक्त, agave nectar शायद एक स्वीकार्य चीनी विकल्प है। क्या इसे किसी भी व्यक्ति, मधुमेह या नहीं, द्वारा बड़ी मात्रा में खाया जाना चाहिए? शायद ऩही। नियमित उपयोग के लिए अपनी सुरक्षा का समर्थन करने के लिए पर्याप्त शोध नहीं है। संयम में प्रयुक्त, छोटी मात्रा में, एग्वेव अमृत शायद कई अन्य स्वीटर्स से भी बदतर नहीं है। तल - रेखा? जब भी संभव हो, सभी स्वीटर्स से दूर रहने के लिए सबसे अच्छा है, स्वादिष्ट मिठाई वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करना, जैसे ताजा या सूखे फल, अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने के लिए।

एग्वेव अमृत और इसकी स्वीकार्यता पर बहस के रूप में बहस जारी रहेगी। बेशक, निर्माता चाहते हैं कि आप विश्वास करें कि उनका उत्पाद स्वीटर्स का दूसरा आ रहा है, जबकि कुछ विशेषज्ञ पसंद करेंगे कि हम सभी प्लेग जैसे मीठे से बचें। बीच में कहीं भी हममें से बाकी हैं, जो एक स्वीटनर चाहते हैं जो जितना संभव हो सके हानिरहित है, इसलिए हम मिठाइयों के लिए अपनी इच्छाओं को पूरा करना जारी रख सकते हैं। इस मामले में, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप agave nectar के पेशेवरों और विपक्ष पर कुछ शोध करें। इसकी उपयुक्तता और सुरक्षा के बारे में अपने स्वयं के निष्कर्ष तक पहुंचें। इस विषय पर इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी मिलती है, लेकिन आपको जानकारी के दौरान ध्यान रखना चाहिए कि एग्वेव अमृत के बारे में जानकारी के कुछ शोधकर्ताओं का अपना एजेंडा और जानकारी प्रकाशित करने के अपने स्वयं के कारण हैं। इसे ध्यान में रखें क्योंकि आप स्वयं के लिए निर्णय लेते हैं कि क्या एग्वेव अमृत एक सुपर स्वीटनर है, या सिर्फ सुपर प्रचार है।