यूएस में आयातित मसालों में रोगजनक और गठबंधन आम, लेकिन कनाडा में नहीं | happilyeverafter-weddings.com

यूएस में आयातित मसालों में रोगजनक और गठबंधन आम, लेकिन कनाडा में नहीं

हर साल, औसत अमेरिकी भोजन में मसालों के लगभग 3-1 / 2 पाउंड (1600 ग्राम) खपत करते हैं । खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने हाल ही में एक रिपोर्ट जारी की है कि उन मसालों में से 12% दूषित हैं।

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मसाले कैबिनेट में किस तरह के हानिकारक मलबे अपना रास्ता खोजते हैं? एफडीए ने बताया कि:
  • कीट भागों,
  • पूरी कीड़े,
  • चूहे के बाल,
  • पक्षी पंख,
  • मानव, चूहा, माउस, बल्ले, गाय, कुत्ते, बिल्ली, और भेड़ के मल, दूसरों के बीच,
  • स्टोन्स,
  • जुडवा,
  • लकड़ी के Splinters,
  • पशु भागों,
  • पूरे पक्षियों,
  • सिंथेटिक कपड़े,
  • स्टेपल, और
  • रबर बैंड

आयातित मसालों में पाया गया है, साल्मोनेला, बेसिलस सेरस, क्लॉस्ट्रियम पेफ्रिंगेंस, क्रोनोबैक्टर, स्टाफिलोकोकस ऑरियस का उल्लेख न करने के लिए, और डायरिया को प्रेरित करने वाले शिगेला उत्पाद में बढ़ रहे हैं।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने मसाले के प्रदूषण को "व्यवस्थित चुनौती" कहा, लेकिन मुख्य रूप से भारत और मेक्सिको में खेतों की बजाय गोदामों और पैकिंग कंपनियों में समस्याएं शुरू होती हैं।

मसालों से समस्या कितनी बड़ी है?

रोग नियंत्रण रिपोर्ट के केंद्रों में हर साल संयुक्त राज्य अमेरिका में साल्मोनेला के 1.2 मिलियन मामले हैं।

पिछले 40 वर्षों में, केवल 50 मिलियन में से केवल 2, 000 मामलों को दूषित मसालों से जोड़ा गया है। लेकिन चूंकि जो लोग खाद्य विषाक्तता प्राप्त करते हैं, वे अक्सर मसालों पर विचार करना भूल जाते हैं, खाद्य और औषधि प्रशासन का मानना ​​है कि समस्या गंभीर रूप से कम रिपोर्ट की जा सकती है।

कभी-कभी मसालों का प्रदूषण इसे नियंत्रित करने के लिए तार्किक तरीकों को रोकता है।

उदाहरण के लिए, curcumin-rich मसाले हल्दी, स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट से भरा हुआ है। जब भारत में कंपनियों ने जड़ में रहने वाले बुनाई को मारने के लिए विकिरण का उपयोग करने की कोशिश की, तो छोटी छोटी चीजें बस अधिक हल्दी खाती हैं और सामान्य से भी अधिक गुणा होती हैं क्योंकि विकिरण ने बैक्टीरिया को मार दिया जो अन्यथा उन्हें संक्रमित कर सकता है।

अमेरिकन स्पाइस आपूर्तियों को सुरक्षित रखने के लिए एफडीए क्या कर रहा है?

नया कानून खाद्य और औषधि प्रशासन को मसालों के आयात को रोकने की शक्ति देता है यदि प्रदूषण का संदेह भी हो। एफडीए आयुक्त मार्गरेट हैम्बर्ग ने अक्टूबर में भारतीय व्यापार अधिकारियों के साथ मसाले के प्रदूषण को कम करने के तरीकों पर चर्चा करने के लिए भारत यात्रा करने की योजना बनाई थी, लेकिन सरकार के बंद होने से उसकी यात्रा रद्द करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

इस बीच, भारतीय मसाले उत्पादक, जो 25% अमेरिकी मसाले और खाद्य रंग की आपूर्ति करते हैं, तत्काल किसानों और मसाले के दलालों से मिलने वाले प्रदूषण को रोकने के लिए मिल रहे हैं जो उनके उत्पादों को प्रतिबंधित कर सकते हैं।

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मसालों से खाद्य विषाक्तता को रोकने के लिए आप क्या कर सकते हैं?

अभी तक अपने सभी मसालों को फेंकना शुरू मत करो। लेकिन कच्चे के बजाय पके हुए भोजन में मसालों का उपयोग करना शुरू करें । सावधान रहना विशेष रूप से आवश्यक है:

  • कोई मसाला जो भंडारण में नमक या गड़बड़ हो गया है (नमक को छोड़कर)। नमी साल्मोनेला को जीवित रखती है, खासकर काली मिर्च में।
  • एशिया से आयातित सलामी से सावधान रहें। एशिया पर लाल और काली मिर्च दोनों, हालांकि इतालवी नहीं, सलामी निश्चित रूप से खाद्य विषाक्तता से जुड़ी हुई है।
  • नम या अजीब पेपरिका से सावधान रहें, जो खाद्य विषाक्तता के विशिष्ट प्रकोप से जुड़ा हुआ है।

यदि एक मसाला सूखा है, और स्वतंत्र रूप से बहता है, तो यह खाना पकाने में उपयोग के लिए लगभग हमेशा सुरक्षित है। ताजा अदरक की जड़ जैसे आपके बगीचे में लगाए गए किसी भी मसाले को नल के पानी के नीचे एक त्वरित कुल्ला से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे दोनों तरफ (ऊपर और नीचे) साफ करना सुनिश्चित हो जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा लहसुन, लाल मिर्च, और सरसों का बीज आम तौर पर अमेरिकी आपूर्तिकर्ताओं से आता है जो अधिक निकटता से नियंत्रित होते हैं और दूषित उत्पाद का उत्पादन करने की संभावना कम होती है।