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कृत्रिम रूप से पकाना उत्पादन: यह एक समस्या क्यों है?

हाल के दशकों में कार्बनिक भोजन की खपत में वृद्धि के लिए एक स्पष्ट प्रवृत्ति देखी गई। इस प्रवृत्ति के पीछे ड्राइविंग बलों स्वास्थ्य जागरूकता और स्वस्थ जीवन शैली को अपनाने की प्रवृत्ति बढ़ रही है।

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आधुनिक कृषि: रसायनों गैलरी

आधुनिक कृषि उर्वरकों, विकास बढ़ाने, जड़ी-बूटियों और कीटनाशकों जैसे विभिन्न रसायनों का उपयोग करती है। अधिक रसायनों को कृषि उत्पादों को ताजा और असुरक्षित रखने के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि उन्हें संग्रहीत और परिवहन किया जाता है। फिर भी स्वाद को संशोधित या बढ़ाने के लिए और अधिक additives नियोजित हैं। और भले ही अधिकांश रसायनों का कड़ाई से परीक्षण किया जाता है और सुरक्षित माना जाता है, फिर भी कई अप्राकृतिक अवयवों का कुल संपर्क पर्याप्त हो सकता है। इस तरह के एक्सपोजर के दीर्घकालिक परिणामों का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया जाता है।

कई स्वस्थ खाने वालों के लिए फल और सब्जियों की गुणवत्ता विशेष चिंता का विषय है। बहुत से लोग फल और सब्जियों से भरे आहार का चयन कर रहे हैं। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र वर्तमान में कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद के लिए "फल और सब्जियों में समृद्ध" आहार की सलाह देते हैं। न केवल फल और सब्जियां पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करती हैं, लेकिन वे दैनिक आधार पर शरीर को आवश्यक विटामिन और पोषक तत्वों की एक बहुतायत प्रदान करते हैं।

हमारे आहार में फलों और सब्जियों की कमी मोटापे, टाइप II मधुमेह और अन्य गंभीर पुरानी स्थितियों के जोखिम को बढ़ाने के लिए सिद्ध हुई है।

फल और सब्जियां स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं, लेकिन उनकी गुणवत्ता के बारे में क्या?

रोजाना भोजन के हिस्से के रूप में "5-एक-दिन", फल और सब्जियों के पांच भाग, किसी भी आधुनिक स्वस्थ आहार की आधारशिला है। फल और सब्जियों की पांच सर्विंग्स खाने से शरीर को वज़न कम करने, वसा लाभ को रोकने और सिस्टम में बेहतर रक्त ग्लूकोज संतुलन बनाए रखने में मदद मिल सकती है। स्वास्थ्य से संबंधित मृत्यु दर को कम करने के लिए भरपूर फल और सब्जियों का उपभोग करने के महत्व का प्रदर्शन करने वाले प्रचुर मात्रा में शोध है। हालिया आंकड़ों से पता चलता है कि फल और सब्जी की खपत कैंसर और हृदय रोगों की कम घटनाओं से जुड़ी है। इसके अलावा, उपन्यास अनुसंधान से पता चलता है कि फल और सब्ज़ियों की सात या अधिक सर्विंग्स रोजाना खाए जाने पर जोखिम कम हो जाते हैं।

लेकिन उनके विकास, उत्पादन और परिवहन के दौरान कई रसायनों के संपर्क में आने के बाद ये उत्पाद कितने स्वस्थ रहते हैं? कई मामलों में इस सवाल का जवाब सीधा नहीं है।

कृत्रिम पकाना एक आम प्रथा है

विशेष रूप से विदेशी किस्मों के फल, जिन्हें उपभोक्ताओं तक पहुंचने से पहले बड़ी दूरी के लिए ले जाने की आवश्यकता होती है, उन्हें अक्सर पके जाने से पहले उठाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि वे परिवहन के दौरान खराब नहीं हो जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलों को देखो और ग्राहक के लिए आकर्षक स्वाद, वे अक्सर कृत्रिम पकने की प्रक्रिया के अधीन होते हैं।

कुछ रसायनों, जैसे कि ईथिलीन और एसिटिलीन, फल के अंदर प्राकृतिक प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और उन्हें थोड़े समय में परिपक्व करने की अनुमति देते हैं। परिणामस्वरूप उत्पादों को कभी-कभी स्वाद में कमी होती है लेकिन कम से कम अच्छी और ताजा लगती है।

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इस तरह के अभ्यास का दुष्प्रभाव रासायनिक उपचार के लिए प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का एक और संपर्क है।

कृत्रिम पकाने का अभ्यास कई लोगों के बीच चिंता का कारण बनता है। कृत्रिम रूप से कृत्रिम फल की सुरक्षा के बारे में विज्ञान वास्तव में क्या कहता है?