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बच्चों के आहार में परिष्कृत चीनी को कैसे कम किया जाए?

बच्चों के आहार में परिष्कृत चीनी के प्रभाव

संयुक्त राज्य अमेरिका में औसत व्यक्ति प्रति वर्ष 125 पाउंड से अधिक परिष्कृत चीनी का उपभोग करता है, जो प्रतिदिन औसतन 46-चम्मच की गणना करता है। चीनी का कोई पोषक तत्व नहीं है और यह पोषक तत्व, विटामिन, खनिजों और एंजाइमों से रहित है।

बच्चों के आहार में अत्यधिक चीनी न केवल खतरनाक है बल्कि स्वास्थ्य समस्याओं के विभिन्न प्रकार के कारण भी हो सकती है, यही कारण है कि परिष्कृत चीनी के आहार सेवन की निगरानी की जानी चाहिए और सख्ती से सीमित होना चाहिए।

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परिष्कृत चीनी क्या है?

चीनी एक खाद्य, क्रिस्टलीय पदार्थ है, जो मुख्य रूप से फ्रक्टोज़ (शहद और परिपक्व फल में पाए जाने वाली एक साधारण चीनी), लैक्टोज (दूध में पाया जाता है), माल्टोस (अनाज शर्करा) और सुक्रोज (पौधों में पाया जाता है) से बना है। चीनी, एक कार्बोहाइड्रेट, पके हुए फल, शहद, चीनी गन्ना, चीनी चुकंदर, चीनी मेपल (मेपल सिरप), ज्वारी (घास की प्रजाति) और कई अन्य स्रोतों में पाया जाता है।

खाद्य पदार्थ जिनमें परिष्कृत चीनी होती है

परिष्कृत चीनी को एक बार एक विलासिता माना जाता था, लेकिन यह उत्पादन के लिए सस्ता हो गया, यह कई लोगों के आहार में आम हो गया है। कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो परिष्कृत शर्करा में उच्च होते हैं और किसी बच्चे के आहार में से बचा जाना चाहिए या सख्ती से सीमित होना चाहिए:

  • शीतल पेय
  • स्नैक केक
  • कैंडी (किसी भी प्रकार)
  • फलों का रस
  • खेल पेय
  • पूर्व-मीठे पेय मिश्रण
  • "सफेद" कार्बोहाइड्रेट (सफेद रोटी, आलू, सफेद पास्ता, आदि)
  • मसालों (केचप, मेयोनेज़, मीठे रिश्ते, आदि)
  • फल स्वादयुक्त दही
  • कॉर्न स्वीटर्स और मकई सिरप के साथ स्वादयुक्त खाद्य पदार्थ
  • डिब्बाबंद फल और सब्जियां
  • मीठे आलू (चीनी में उच्च होते हैं और संयम में खपत किया जाना चाहिए)
  • केले (चीनी में उच्च और रक्त शर्करा की समस्याओं वाले लोगों से बचा जाना चाहिए)
  • कुछ शिशु खाद्य पदार्थों में परिष्कृत चीनी के उच्च स्तर होते हैं
  • नाश्ता का अनाज
  • आइसक्रीम
  • पैनकेक सिरप
  • पूर्व निर्मित बेक्ड माल
  • जाम और जेलीज़
  • कुकीज़
  • पेस्ट्री
  • हनी (पोषण विशेषज्ञों द्वारा दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है)
  • प्रीपेक और संसाधित खाद्य पदार्थ

उपर्युक्त तालिका में खाद्य पदार्थों की एक सामान्य सूची होती है जिसमें आमतौर पर परिष्कृत चीनी के उच्च स्तर होते हैं। बच्चों के आहार में परिष्कृत चीनी खपत से संबंधित माता-पिता के लिए, जांच लेबल अनिवार्य है क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थों में परिष्कृत चीनी के छिपे स्रोत हो सकते हैं।

चीनी सेवन को सीमित करने की कोशिश करने वाले माता-पिता को उन खाद्य पदार्थों में कुछ अवयवों से अवगत होना चाहिए जो परिष्कृत चीनी की उपस्थिति को मुखौटा कर सकते हैं, जैसे कि:

  • अमासेक (मीठे ब्राउन चावल, लंबे अनाज ब्राउन चावल, समुद्री नमक और पानी से बने जापानी पेय)
  • जौ माल्ट
  • जौ माल्ट सिरप
  • मकई स्वीटनर, मकई सिरप
  • Dextrine, dextrose
  • माल्टेड जौ
  • फलों का रस ध्यान केंद्रित करें
  • गैलेक्टोज
  • सुधा
  • सोर्बिटोल
  • चावल माल्ट, चावल चीनी
  • किशमिश का रस, किशमिश चीनी
  • चावल sweeteners, चावल सिरप
  • xylitol
  • Zylose

ये परिष्कृत चीनी के कई अलग-अलग रूपों में से कुछ हैं जो खाद्य पदार्थों में मौजूद हो सकते हैं और माता-पिता द्वारा अनजान हो सकते हैं।

आहार में परिष्कृत चीनी के प्रभाव

एक बच्चे के आहार में परिष्कृत चीनी जीवन और स्वास्थ्य दोनों की गुणवत्ता पर कई हानिकारक प्रभाव डाल सकती है। निम्नलिखित स्वास्थ्य परिस्थितियों की एक सूची है जो बच्चों के आहार में परिष्कृत चीनी की उपस्थिति से हो सकती है:

  • प्रतिरक्षा प्रणाली का दमन (जो शरीर को संक्रमण और बीमारियों को रोकना मुश्किल बनाता है)
  • कैल्शियम और मैग्नीशियम को अवशोषित करने की क्षमता में हस्तक्षेप करें
  • तेजी से एड्रेनालाईन स्तर, चिंता, एकाग्रता कठिनाइयों और मूड स्विंग में उगता है
  • कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि हुई है
  • ग्लूकोज के उपवास के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हाइपोग्लाइसेमिया हो सकता है
  • मोटापा
  • मधुमेह
  • टूथ क्षय और पीरियडोंन्टल बीमारी
  • Candida Albicans (खमीर संक्रमण) की अनियंत्रित वृद्धि
  • प्रोटीन अवशोषण के साथ हस्तक्षेप
  • शरीर में होमियोस्टेसिस खराब कर सकते हैं
  • अग्नाशयी क्षति
  • गुर्दे खराब
  • सिर दर्द
  • डिप्रेशन
  • हार्मोनल असंतुलन
  • बच्चों में गतिविधि और मानसिक भ्रम में कमी
  • शरीर में वसा भंडारण में वृद्धि
  • उच्च रक्त चाप

क्या परिष्कृत चीनी बच्चों में अति सक्रियता का कारण बनती है?

मिथक के आस-पास बहुत विवाद है कि परिष्कृत शर्करा में उच्च आहार बच्चों में अति सक्रियता का एक योगदान कारण हो सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि परिष्कृत शर्करा, कृत्रिम रंग और additives से मुक्त आहार पर बच्चे अति सक्रिय व्यवहार प्रदर्शित नहीं करेंगे। हालांकि इस प्रकार के आहार के आस-पास के मुद्दे लंबे समय से विवादास्पद रहे हैं, लेकिन कोई निश्चित लिंक नहीं है जो खाद्य योजकों को दिखाता है और परिष्कृत चीनी अति सक्रियता की ओर जाता है।

ऐसे दो सिद्धांत हैं जिन पर चीनी और अति सक्रियता का संबंध आधारित है। एक यह है कि हाइपरिएक्टिव व्यवहार शरीर के परिष्कृत शर्करा की खपत के लिए एलर्जी प्रतिक्रिया के कारण होता है। दूसरा विचार इस आधार पर आधारित है कि परिष्कृत शर्करा का उपभोग करने वाले बच्चे कार्यात्मक प्रतिक्रियाशील हाइपोग्लाइसेमिया का अनुभव करते हैं, वैसे ही एक वयस्क भी वही होगा।

12 साल की अवधि में, बच्चों में परिष्कृत चीनी और अति सक्रिय व्यवहार के संबंध में 23 केस अध्ययन किए गए थे। अध्ययनों के समापन पर, कोई निश्चित साक्ष्य नहीं मिला जो बताता है कि चीनी महत्वपूर्ण रूप से बच्चों में व्यवहार या संज्ञानात्मक विकास को बदल देती है और अति सक्रियता की ओर ले जाती है।

परिष्कृत चीनी और अकादमिक प्रदर्शन

803 न्यूयॉर्क पब्लिक स्कूलों में अकादमिक प्रदर्शन पर खाद्य योजक और चीनी में प्रभाव डालने का एक पौष्टिक अध्ययन, "जैव सामाजिक और चिकित्सा अनुसंधान के लिए अंतर्राष्ट्रीय जर्नल में प्रकाशित किया गया था। 4 साल की अवधि में आयोजित, अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि चीनी और कृत्रिम additives में कम आहार वाले बच्चों के परिणामस्वरूप अकादमिक प्रतिशत रेटिंग में 15.7% की वृद्धि हुई।

2003 में, बच्चों के जीवन शैली और स्कूल-प्रदर्शन अध्ययन के हिस्से के रूप में, 2, 500, पांचवीं कक्षा के छात्रों के साथ कनाडाई स्कूलों में शोध आयोजित किया गया था। अध्ययन में शामिल जानकारी आहार सेवन, लिंग, ऊंचाई, वजन और सामाजिक आर्थिक कारक थी। अध्ययन के समापन पर, शोधकर्ताओं को अकादमिक प्रदर्शन के संबंध में आहार की गुणवत्ता के बीच एक सीधा लिंक मिला।

इन वैज्ञानिक अध्ययनों ने बच्चों की आहार संबंधी आदतों के बीच सीधा सहसंबंध दिखाया है और यह अकादमिक प्रदर्शन को प्रभावित करता है। शोध से पता चला है कि बच्चों को बुनियादी विकास और इष्टतम समग्र स्वास्थ्य के लिए उचित संतुलित आहार की आवश्यकता है।

परिष्कृत चीनी की खपत को कम करने के लिए युक्तियाँ

एक बच्चे के आहार से परिष्कृत शर्करा को प्रभावी ढंग से खत्म करने के लिए, माता-पिता को खुद को शिक्षित करना होगा। आहार में परिष्कृत शर्करा के प्रतिबंध या सीमा ने शोध के माध्यम से बच्चे के जीवन के सभी क्षेत्रों के लिए फायदेमंद साबित किया है। हालांकि आहार से परिष्कृत चीनी को पूरी तरह से निकालना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह प्रदान किए जाने वाले कई स्वास्थ्य लाभों के लिए अनुशंसा की जाती है।

परिष्कृत चीनी के विकल्प प्रदान करने के बारे में जानना बच्चों के लिए स्वस्थ आहार योजना बनाने में पहला कदम है। अधिक संतुलित आहार को शामिल करने के लिए नीचे दी गई कुछ युक्तियां दी गई हैं:

  • केवल पूरे अनाज की रोटी और पास्ता का प्रयोग करें
  • परिष्कृत चीनी में उच्च भोजन न खरीदें
  • सीमित मात्रा में परिष्कृत चीनी की पेशकश करें
  • डिब्बाबंद, तैयार और प्रीपेक्टेड खाद्य पदार्थों के लेबल की सावधानी से जांच करें
  • अपने बच्चे के तालु बनाओ और एक विकल्प के रूप में फल और सब्जियों का विस्तृत चयन प्रदान करें
  • कम चीनी के साथ कुक करें और चीनी के स्वाभाविक रूप से मीठे विकल्प ढूंढें (जैसे केक, पाई और कुकी व्यंजनों में सेबसौस)
  • पूर्व-मीठे खाद्य पदार्थों को न खरीदें
  • डिब्बाबंद के विपरीत, सूखे या जमे हुए फल और सब्जी का प्रयोग करें

आहार से परिष्कृत चीनी को हटाने, कोई आसान काम नहीं है, लेकिन उचित परिश्रम के साथ एक माता-पिता अपने बच्चे को खपत वाले शर्करा की मात्रा को सीमित कर सकते हैं। आहार पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने, व्यायाम बढ़ाने और चीनी खपत को सीमित करने के साथ, एक बच्चा जीवन में बाद में विकसित होने वाली कुछ स्वास्थ्य स्थितियों की संभावना को कम कर सकता है।